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    茄子、青椒的最佳吃法!少油又好吃,营养不流失!简单易做

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    2021-5-25 06:26:43 54 0

    今天继续给您带来全民营养周特别节目
    水溶性维生素比如维生素C、维生素B族等
    常在烹饪中破坏和流失
    今年全民营养周提出了健康烹饪法
    其中针对水溶性维生素的“水油烹”
    对维生素C的保留率可达到80-90%!
    究竟是怎样的烹饪方式
    赶快走进今天的《养生厨房》学习一下吧!
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    主要食材
    尖椒、茄子、猪肉馅、圣女果
    话梅、乌梅、桂花、冰糖、碳酸饮料
    烹饪步骤
    1处理圣女果
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    圣女果开水下锅焯煮20秒捞出,放入凉水中,轻松去皮。
    知识点
    焯烫减少流失维生素的要点
    1、焯水时间要短
    2、整个下锅,焯好再切
    2调汁
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    冰糖50克、话梅10颗,稍加煮制后调入一点盐,再放入乌梅5颗,冰糖煮化之后倒出,撒入桂花搅匀,再倒入适量碳酸饮料,晾凉备用。
    知识点
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    乌梅可以抑制幽门螺杆菌,保护肠胃
    3浸泡
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    倒入圣女果,冷藏15分钟或常温浸泡2小时即可。
    虎皮椒茄子
    1处理尖椒
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    尖椒揉搓,去除籽,酿入肉馅,切成段,封口处蘸一些干淀粉。
    2煎制
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    下锅煎制尖椒、茄子,待上色后浇入清水迅速盖盖大火焖制。
    3调味出锅
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    待水收干后开盖,烹入调味汁调味,翻炒均匀出锅即可。
    调味汁的配方:酱油+料酒+蒜蓉
    知识点
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    尖椒富含维生素C
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    茄子富含B族维生素、花色苷
    这些都是水溶性维生素
    可以减少维C流失的方法是水油烹
    具体方法:少油下锅煎制,加入清水快速盖盖焖制,让食材成熟,此方法可保留80-90%维生素C
    *以上内容转载自BTV养生堂,铲子爱厨房对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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