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    夏天,把这3样拌一起,放冰箱里随取随吃,当成下酒菜可真舒服啊

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    2021-5-29 12:26:32 34 0


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    绿树荫浓夏日长,楼台倒影如池塘。临近仲夏季节,气候高温潮湿,一动不动就会出汗,呆在闷热的厨房里,更让人难受。简单好吃的快手菜更受欢迎,最好能做一顿吃三顿,搭配点冰凉的啤酒当下酒菜对付一顿,能省点事就省点,分享一道让人胃口大开夏季小菜。
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    夏天我家冰箱里经常会有这样一道菜,用黄瓜、柠檬、鸡爪这3样食材,拌在一起做成酸辣鸡爪拌黄瓜,吃起来酸香开胃还解馋,一次做上一大盘,放在冰箱里也不会坏掉,随吃随取很方便省事,想喝酒了、吃粥了都是不错的小菜,做法分享给大家。
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    酸辣鸡爪拌黄瓜
    所需食材:鸡爪适量、柠檬1个、黄瓜1根、小米椒3根、啤酒半瓶、姜1块、生抽1勺、米醋2勺,白糖1勺、料酒1勺、干辣椒、花椒1小把、八角1颗、盐和鸡精适量。
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    1、买来的鸡爪冲洗干净,用剪刀剪去指甲,放入冷水锅中,继续加入1勺料酒、姜片、1小把花椒、1颗,开大火煮开后转小火,撇去浮沫,煮10分钟左右,鸡爪就差不多煮熟了。
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    2、煮熟的鸡爪用笊篱捞出,用流动的清水洗去表面的浮沫,投入冰水中降温,这样鸡爪的口感会更脆爽。
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    3、在柠檬表面放上一勺盐,搓洗30秒后,用清水洗去表面的盐分,切成薄片,鸡爪从冰水中捞出沥干水分,用手撕成小段,小米椒清洗后切成圈,姜去皮切末。
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    4、调个料汁,碗中加入1勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、适量的盐和鸡精,搅拌均匀后,继续加入小米椒圈、姜末、蒜末和半瓶啤酒,再次搅拌均匀。
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    5、料汁调好后,倒入鸡爪中,放入柠檬片,搅拌均匀,放入冰箱中冷藏半个小时,会更爽口。
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    6、黄瓜用刀拍扁后,切成一厘米左右的段,放入冰镇过的酸辣鸡爪中,搅拌均匀就可以了。
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    ——老井说—— 鸡爪撕成小段吃起来会比较方便,这道菜的口感是酸爽的,只用柠檬的酸度是不够的,注意要酸味主要还是来源于米醋,柠檬是为了增加果香味的,正常情况下在冰箱中存放2天是没问题的,是一道不错的下酒好菜。
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    我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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