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这个一口酥啊,其实我们做了不少,不过越是这样,对创新度和口感的要求也就更高了。
我这次是特意做成了迷你版,用签子穿起来,做成小烤串的样子,孩子自己叉着吃,这样的自助吃法更有乐趣!
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这次的猪肉一口酥,和以前的可是大不一样。小块块的形状,即便是小月龄宝宝嚼着也不费劲儿。阿哲吃的时候,干脆就把签子当成餐具了,吃完串好的,再串盘子里的,可起劲儿了。
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虽然宝宝爱吃肉肉,不过像我这样重视荤素搭配的老母亲,当然要把蔬菜加进去。我是加上了家里冰箱现成的山药和小白菜,你们家里有别的,也可以放进去。
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加了蔬菜的一口酥,少了肉类油脂的那种腻人的味道,连吃几块都不会有特别腻的感觉。而且有了蛋清的加入,猪肉也变得更嫩了,孩子吃刚刚好!
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- 猪肉一口酥 -
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· 参考月龄 ·
12个月以上,对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
猪肉馅200克 / 山药40克
蛋清30克 / 小白菜15克 / 淀粉15克
辅料:油 / 酱油 / 鲜菇粉
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食用量
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小白菜焯水捞出,切碎。这些添加的蔬菜,都是可以替换的,家里有现成的就可以用上。
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山药去皮,切丁。山药处理的时候切记要带上手套,不然痒痒的太难受了。
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肉馅中加入酱油、鲜菇粉、蛋清和淀粉。酱油和鲜菇粉都是为了提味增鲜,可以根据宝宝的月龄和实际口味增减。加上蛋清和淀粉是为了让口感更加滑嫩。
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肉馅搅拌均匀,直到上劲。
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加入山药和小白菜,再次搅拌均匀。
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肉馅装入裱花袋当中,煎出一个小口。家里没有裱花袋的,用保鲜袋代替也是一样的,同样剪出一个小口。
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锅中刷油,将肉馅挤入锅中。
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煎到底部定型后翻面。在这个过程中还可以整理一下不规则的边缘。
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煎到表面微黄,熟透取出。孩子是真的喜欢这造型,只要用上小签子,就有吃饭的兴趣。不过用小签子的时候也要注意看着点,安全第一嘛!
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