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    夏季蒸包子,这个馅的要试试,比韭菜更鲜美,个个饱满不塌陷

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    2021-5-30 09:23:08 69 0

    包子作为面食的一种,似乎没有地域限制,无论南北东西,大部分的人都喜欢吃。尤其是作为早餐,搭配一碗粥或者一杯牛奶基本上也就够了,省事省心。所以在我家,每隔一两周我都会蒸一锅包子,这样早上偶尔可以偷懒不用起太早。

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    夏季时令蔬菜比较多,馅料的选择也多。今天咱们分享的是夏季最有代表性的蔬菜——豇豆的馅料做法。夏天的豇豆正嫩,相比芹菜、韭菜,味道一点也不差,特别是搭配木耳做成酱肉包,比韭菜馅的还要鲜美。馅料经过炒制,酱香浓郁,做出的包子也不易塌陷,个个饱满,香软好吃。

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    豇豆木耳酱肉包【食材】面粉、酵母、猪肉、豇豆、木耳、姜、葱、老抽、生抽、黄豆酱、甜面酱、蚝油、花椒粉

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    【具体做法】
    1,230毫升温水中加入4克酵母搅拌融化,再倒入400克面粉搅拌成面絮状。然后将面絮揉成一个光滑的面团,密封醒发至2倍大。

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    2,豇豆切掉头尾,洗净后开水下锅,煮2~3分钟,8分熟左右捞出,再用凉水淘凉。

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    3,将豇豆沥干水分,再切碎。木耳适量,提前泡发,洗净后攥干水分,不需要开水焯烫,也切碎。

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    4,猪肉一块,肥瘦二八或者三七的最好。将猪肉洗净后切成小块,再绞成肉糜,不要太碎,有点颗粒感更好。

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    5,热锅倒入少许油,如果肥肉比较多,可以不用倒油,直接将肉馅倒入锅中,中小火煸炒出里面多余的油脂。煸炒之后,如果油比较多,可以倒出来一些,以免太油腻。

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    6,放入葱末、姜末、一勺黄豆酱、一勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油、少许花椒粉调味,中小火炒出酱香味就可以关火了。

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    7,将豇豆和木耳倒进来,拌匀放在一边冷凉就好了。我这里没有加盐调味,如果豇豆和木耳比较多,可以少量加点盐,否则黄豆酱等调味料的咸味就足够了。

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    8,将醒发好的面团移到面板上,分成大小均匀的小剂子,再将小剂子分别揉光滑。这里将面团揉得越好,蒸出来的包子就会越光滑。

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    9,将面团擀成中间稍厚,边缘稍薄的包子皮。包入馅料,捏成自己喜欢的包子模样。

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    10,将所有的包子包好,摆放在蒸屉上,盖上盖子,二次醒发至体积明显变大。夏季温度比较高,醒发15分钟基本上就可以蒸了。

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    11,大火烧开,蒸12分钟,关火焖3分钟即可出锅。因为包子馅基本上已经是熟的了,所以这里不需要蒸太长时间。

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    白白胖胖的酱肉包就蒸好了,又香又软,酱香浓郁,真的特别好吃。喜欢吃包子的小伙伴可以试试看。

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    大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!
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