华人澳洲中文论坛

热图推荐

    非油炸的方便面,真的更健康吗?

    [复制链接]

    2021-5-30 15:27:20 115 0

    网友提问:我很喜欢吃方便面,我看超市卖的方便面上有一些会标注非油炸的,这样的方便面是不是会更健康,或者说比较无害呢?

    amju5ipoic5.jpg

    amju5ipoic5.jpg

    方便面有“两大派别”。一派是油炸的,另一派是非油炸的。
    这两派在压制和切面工艺上基本相同,只是最后的干燥方式有差别。
    油炸派,面条吸水性好,可以在很短时间内变软,易吸收汤汁,因此味道较浓,口味较佳。
    而且高温油炸后,有害的微生物数量也会更少。非油炸派,因为所需的干燥时间较长,所以通常面线较细,口感则接近于清淡的鲜切面。

    fs231mugt51.jpg

    fs231mugt51.jpg

    当然,两者在一些营养含量上也存在差别。
    既然是油炸和非油炸的区别,那差别最大的自然是含油量以及由之产生的热量。
    油炸派的面条含油率为18%~20%,是非油炸的4倍左右。
    也就是说,同等量的方便面,油炸的脂肪和热量比非油炸的要高出数倍。
    这个数据对高血压、糖尿病、冠心病等谈“脂”色变的患者,或是需要减肥的人群来说,就非常有意义。
    高温油炸会导致某些维生素破坏得更多,也会产生一种叫做“丙烯酰胺”的可能致癌物质。
    不过,含“丙烯酰胺”,到底是油炸派的多,还是非油炸派的多,目前尚无定论。
    所以非油炸的并不一定就好,还是少吃为妙~
    *以上内容转载自家庭医生杂志        ,厨房人类研究所对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    新手上路
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题1

    帖子8

    积分23

    图文推荐