|
大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
宫保菜有很多种,如宫保鸡丁、宫保肉丁、宫保虾球、宫保豆腐等,我唯独喜欢宫保虾球,肉质嫩滑,辣而不燥,风味独特,而且做法简单。
下面给大家介绍详细步骤,感兴趣的朋友们尝试做一下。
jqa0xnmfgc1.jpg
食材:大虾
辅料:大葱白、麻椒、干辣椒、干淀粉、花生米
调料:食盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉、生抽、陈醋
【宫保虾球】—— 麻辣鲜香
1.下面准备食材
准备大虾500克,把虾头切掉,在虾背上划一刀,方便入味,剔除虾线,剥掉虾壳。
b22ljgkgn1s.jpg
把虾仁取出来,放入清水中,抓洗干净,挤干虾仁上的水分,放入盆中准备腌制。
losroygxjcu.jpg
2.下面把虾腌制一下
加入食盐1克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,抓拌均匀。
52x1spi4fse.jpg
打入半个蛋清,蛋清不用太多,虾仁入锅后会有多余的蛋白,影响菜品的外观。
vo2e3w3d22a.jpg
再撒入一小把干淀粉,再次拌匀后腌制10分钟,淀粉能够锁住虾仁的水分,保持鲜嫩的口感。
fpll3fqtegp.jpg
3.下面准备辅料
准备麻椒一小把,干辣椒一小把,油炸花生米100克备用。
t5u5pwneulw.jpg
准备大葱白一段,切成葱圈备用。
hklmu04xzuz.jpg
4.下面准备一下料汁
盆中加入食盐1克,白糖10克,味精1克,胡椒粉1克,料酒10克去腥,生抽10克,陈醋5克,再加入少许水淀粉,搅拌均匀备用。
b0url3tud23.jpg
5.下面把虾仁炸制一下
锅内烧油,油温升至五成热时起锅,把虾仁倒入锅中,利用余热把虾仁炸定型,虾仁刚刚变红时倒出控油。
nj1lh1eojes.jpg
6.下面开始烹饪
锅内留底油,油烧热以后,倒入麻椒,干辣椒,开小火翻炒出香辣味,把控过油的虾仁放入锅中,倒入料汁、葱花和花生米,转大火快速翻炒入味后即可出锅装盘。
p4tmj4qxhow.jpg
这是一道急火快炒的菜,要提前备好料汁,快速下锅,减少虾在锅中的时间,否则虾仁会变硬,影响口感。
好了,一道麻辣香嫩的宫保虾球就做好了。
4gj5vigqrlh.jpg
关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
*以上内容转载自第一美食,霓虹人生对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。 |
|