能用筷子夹起来的鸭血，都是加了胶的吗？

冬儿4

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硬鸭血通常切片或切块出现，说不定还可以雕花丨豆果网网友@三东三东三东阿  

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新鲜鸭血长这样，别说切片了，切块都很需要手艺丨sg.trip.com“紧”出来的软鸭血

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女性朋友们可能更能感受丨theaftercare.com为了避免鸭血过早凝固，在盛放鸭血的容器中需要加上一些无害的盐类抗凝剂：传统作坊中，使用的就是食盐，而在工业化中则更多地选择柠檬酸钠等。

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这个一定是高温杀菌过的鸭血丨豆果网网友@尖尖实验室有一个类似的例子是硬一点的北豆腐和嫩滑的南豆腐（也叫老豆腐和嫩豆腐）。豆浆加盐变成豆花，豆花去水变成豆腐。如果保留85%的含水量会得到北豆腐，保留90%含水量会得到南豆腐。煮鸡蛋则是另一种类似：煮时间短的鸡蛋中蛋白质变性不彻底，很嫩，多煮一会儿蛋白质就彻底变性，也就是“煮老了”。

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欧美国家虽然不太吃血，但他们经常在园艺中用动物血粉为土壤补充氮元素丨gardeningknowhow.com/鸭血有假吗？

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