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喜欢喝酒的人挺多,尤其是啤酒,因为啤酒度数低,不容易上头,而且还有一股浓郁的麦芽香味。尤其是到了夏天,走在夜市上,男男女女都在畅饮啤酒,显得逍遥又自在。
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从前我们喝得最多的是国产啤酒,但是随着生活水平提高,以及酿酒工艺的提升,精酿啤酒渐渐走进了大家的餐桌,相信第一次喝精酿啤酒,大家都会对它赞赏有加,丰富的泡沫,浓郁的麦香味,让人欲罢不能,不仅感叹:世间还有如此美酒。
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精酿啤酒比起普通啤酒,价格要贵得多,那么为啥大家还愿意花重金喝精酿呢?不是消费者的嘴刁,而是现在市面上的普通啤酒口感太差,用大家的话来形容,就是“寡淡如水”。如果这样说,普通啤酒就完全不能喝了吗?其实不然,还有很多啤酒口感不错的,只是在购买的时候我们要看清“2个关键”。
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众所周知,啤酒的主要配料是水、酵母、麦芽、啤酒花,每一种材料都会对啤酒的口感味道产生影响。
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啤酒花是酿酒不可缺少的材料,在酿造过程中起到天然防腐,延长保质期的作用。还能让泡沫变得细腻,平衡麦芽汁的甜度。啤酒花是桑科植物,秋天会开出雌雄两种花朵,结出球形的果穗,它使啤酒有了一点苦涩味和迷人的香气。麦芽和酵母则赋予了啤酒更加丰富的口感,以及芳香味道。
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啤酒和白酒不同,啤酒好不好喝,主要看它的原麦汁浓度,国际上公认原麦汁浓度超过12°,算是真正的好啤酒。而6-8°的啤酒,几乎是尝不出麦芽香味。
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麦芽度越高,啤酒就越好,成本自然也会变得很高,所以有些厂家为了降低成本,会在啤酒里面加入各种配料,就好比勾兑白酒一样。大部分厂家会加入大米、大麦、啤酒花浸膏之类的材料,这些会让啤酒苦味变得淡一些,喝起来比较清爽,同时大大降低成本。
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以上这些其实也能理解,但是有些啤酒里面还会加入糖浆和玉米淀粉,喝过这种啤酒的人应该都很清楚,那口感简直就和喝水一样,甚至还有一股酸味,如果喝多了,第二天头痛不已。
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既然这种啤酒这么不好,为啥厂家还要加呢?因为加入糖浆和玉米淀粉的啤酒,成本确实特别低,我们都清楚,传统啤酒工艺中发酵过程的糖来自糖化后的大麦,厂家为了降低成本,直接用糖浆,这样啤酒还能喝吗?
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所以综合所述,买啤酒时只要啤酒中添加糖浆和玉米淀粉,而且原麦汁浓度低于8度,符合这“2个关键”的都不是好啤酒,算是低成本“水啤”,建议别喝。
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