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中国是白酒故乡,大到国家与国家之间的宴会,小到平头老百姓,都少不了两瓶好酒。
但是随着酒行业的发展,有很多商家也看到了其中的利润。经常用一些低成本的酒精勾兑酒,来冒充纯粮好酒售卖,这种酒喝了之后不仅头疼口干,还容易造成各种慢性疾病。
而纯粮食酒,就不那么容易“上头”,我们该用简单的方法去找到纯粮好酒呢?
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一、白酒的发酵类型
粮食酒:固态发酵法(产品标准号GB/T10781)。
是大众眼里最受欢迎、最健康的一种发酵法,原料只有粮食(玉米、高粱、糯米、小麦、大麦、豌豆等),不含外源性酒精香料。
买的时候认准瓶身上的“固态法白酒”5个字即可。
勾兑酒:固液发酵法(产品标准号是GB/T20822),是30%粮食酒+68%酒精+2%香精。不是纯粮食酒,香味来源有很大一部分都是香精,用“加热鉴酒法”鉴酒,味道会很刺鼻。
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香精酒:液态发酵法(产品标准号是GB/T20821),是食用酒精+香精+水勾兑而成,不含固态发酵法白酒,是最廉价、最不受欢迎的一种酒,会上头。
二、白酒的等级
只有固态发酵的纯粮酒,才会分等级。
分特级、优级、一级、二级四个等级,正规酒厂生产的,都会在产品执行标准号后面写明。
酒的分级,是根据其酒体风味、粮食原料、工艺、水源、酒质检测来区分。比如优级的酱香型白酒,必须用杂醇油(有害物质)生成率更低的大曲才可以。而特级很少见,出产少,市面上也不好找。如果有条件,还是选择优级白酒为好。
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优级白酒——君中元私藏酒
是少有的国家酒体优级认证酒,杂质极少不上头,喝起来9分像飞天,被称为“激情又健康的酒”。
众所周知,白酒中杂醇油、高级脂肪酸酯等“杂质”含量高,是“上头”的主要原因。
而君中元私藏酒,以被称为“为酿酒而生”的红缨子高粱和最佳的制曲粮食——低谷蛋白小麦为原料,不易产生杂醇油等杂质。
制作时,先糖化、后发酵,最大程度的减少了杂醇油的生成,进一步提高酒体的纯净度和醒酒速度,有“晚上喝半瓶早起照样上班”美称。
生产周期——每一瓶酒的生产周期都在1年以上,取中段酒后,再存放3年以上。
口感醇厚绵长,一口下肚,从上到下都很舒服。
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三、白酒的包装类型
瓶装酒:标签清晰,出厂地址及发酵类型清晰可查,是一种适合储存的包装类型。
散装酒:建议买这类酒的时候取2滴在手心里搓一下,如果有刺鼻的味道就不要买了。
陶罐装酒:不适合长期储存,要尽快喝,否则酒精挥发的很快。
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今天白酒的知识,就到这里了,大家记住,不要多喝!不要多喝!适量饮酒!少喝酒,喝好酒,看清楚执行号:执行号为(GB/T10781),标注是优级的,无论大牌小牌,都是纯粮好酒。
勾兑酒(GB/T20822)、酒精酒(GB/T20821)的执行编号是这样的,要注意区分。
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