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天热最爱做这个吃，不炒不煎，锅里一蒸一撕，浇上料一拌，好香啊。气温越来越热了，闷热的天气就特别容易影响人的食欲，这个时候记得多喝水，给身体补充足够的水分，在饮食上就惦记着吃一些开胃下饭菜。天热了比起一起需要爆炒和红烧的菜肴，我更爱吃各种开胃的凉拌菜，热天吃凉拌菜做法简单又好吃，家人喜欢我也特别乐意做。很多食材都可以做凉拌，最近我们家人就爱上吃我做的：凉拌茄子，几个茄子成本几块就做一盘，实惠又好吃，大热天的凉拌菜配粥简直不要太舒服了。
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凉拌茄子的做法也非常简单，擂椒茄子就是很受欢迎的吃法之一，除此之外，还有一些比较简单的做法，将茄子洗净上锅蒸一蒸，把茄子蒸熟透变软后，出锅放凉了，撕成茄子条，然后调一个自己喜欢的料汁，淋在上面拌一拌就可以上桌享用啦，真的是超级简单又不会失败的家常凉拌菜，厨房小白也能快速上手，天热没胃口来上一盘凉拌茄子上桌，准能让你胃口大开。
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做凉拌茄子想要好吃，茄子要选择本地的小茄子，这种的茄子吃起来更香，不像那种大茄子吃起来口感绵绵的。除了茄子本身要选择好之外，凉拌的料汁也很关键，我做的凉拌料汁喜欢先把一半的蒜蓉炒熟炒香，搭配香辣酱炒出红油，再和生蒜、香菜、葱花、生抽、香醋等配料混合拌匀，淋上蒸熟撕好的茄子上，简单一拌就开除了。天热就爱吃凉拌菜，蒸熟后一撕，浇上料汁一拌，好香啊，开胃解腻。以下是详细做法：
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【凉拌茄子】
准备食材：茄子适量、葱少许、香菜适量、小米辣适量、大蒜适量。
准备配料：油适量、香辣酱适量、酱油少许、蚝油少许、香醋适量。
详细做法：
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1、茄子洗净切成小段上锅隔水蒸。（建议用本地的小茄子蒸，这样的茄子味道更香，家里只有这种大茄子就将就用它了）。
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2、葱洗净切葱花、大蒜洗净切碎、小米辣洗净切圈、香菜洗净切碎装盘待用。
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3、茄子大火蒸个10分钟，蒸软熟透即可出锅装盘放凉待用。
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4、热锅凉油，下入小米辣和一般的蒜蓉下锅煸炒出香味来，加入自己喜欢的香辣酱（辣椒酱也行）。（留一半的生蒜）。
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5、混合一起炒出红油和香味来。
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6、将炒好的红油蒜蓉汁倒入碗里，加入香菜、葱花、另外一半的生蒜、适量的生抽、1勺蚝油、适量的香醋。（香辣酱有足够的咸味了，这里就不额外放盐了，如果咸味不够可以适当地放一些）。将所有的配料混合拌匀待用。
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7、把蒸熟放凉的茄子撕成小条装碗待用。
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8、把提前准备好的香辣蒜蓉料汁浇在茄子里。
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9、混合搅拌均匀，让茄子裹上料汁上色入味即可。
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装入盘中即可上桌享用啦，这样一道家常版的：凉拌茄子就做好啦，这样做出来的茄子酸辣开胃，茄子清香爽滑，搭配上香辣的料汁一起吃，还有香菜和葱花的香味，实在是太美味啦，热天陪饭吃太爽啦。每回做一盘，煮一锅稀饭都不够吃，凉拌茄子和夏天简直是绝配呀。简单蒸一蒸，撕成条，浇上蒜蓉料汁，拌一拌就上桌啦，陪饭吃太美味啦。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以收藏试试哦。
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Lily美食谈烹饪小贴士：
1、茄子建议选选择那种本地的小茄子，那种茄子蒸熟后吃起来茄香味更浓，味道更好吃，这里是家里只有这种大茄子就将就用它了。
2、料汁的部分根据自己的喜好来调，这里喜好把部分的蒜蓉和香辣料汁一起炒香再混合生蒜和其它配料拌匀，这样做的料汁味道更香。
3、喜欢吃辣的小米辣可以多放一些，这里的辣酱是红油比较多，吃着很香但不会很辣。
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