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还有几天就要高考了，家长们和孩子们此刻都特别的紧张，十年寒窗苦读，就为了今天。作为家长，在孩子饮食上都会“加料”，让孩子吃的好一些，吃的营养一些。但是夏天气候炎热，人们的胃口普遍不好，太过油腻的更是不能多吃。
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不过有些肉类，我们还是要经常多吃的，比如牛肉，它是非常优质的肉类，低脂肪，高蛋白，对于正在长身体的孩子来说，牛肉还能增强力量，增加肌肉。今天就给大家分享一道最近很火的凉拌牛肉做法，香辣开胃又解馋，特别适合这个季节食用，相信孩子们非常喜欢吃。
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【香辣牛肉】
主要食材：牛里脊肉、小米椒、绿椒、大蒜、香菜
第一步、首先准备一块新鲜的牛里脊肉，倒入适量清水冲洗一下，如果有时间的话，可以浸泡上半个小时，把里面的血水泡出来，洗净的牛肉把多余的筋膜给它切掉，然后再将牛肉切成差不多3-4厘米宽的小块，接着把牛肉切成薄片，切牛肉记住要逆着纹路切，因为它的纤维比较粗，，如果顺着切，牛肉吃起来比较非常柴，而且嚼不动，切成这种看起来像网格一样就没问题。
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第二步、加入一勺料酒，一勺生抽，半勺酱油，一勺淀粉，再倒入少许清水抓拌均匀，也可以加入加入一个蛋清，多抓一会儿，充分让牛肉吸收料汁。最后再来一些食用油锁住水分，抓均匀腌制15分钟。
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第三步、接下来准备配菜，7、8个大蒜拍碎切成蒜末，准备2根红椒和小米椒洗净后切成圈，切好后和蒜末放在一起，在准备多一点的香菜，洗净后切成小段备用。
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第四步、碗中放一勺白芝麻，一勺孜然粉，一勺辣椒面，用热油泼一下激发出香味，接着加入两勺香醋，两勺生抽，一勺蚝油，一小勺盐，一小勺白糖，适量花椒油，将调料搅拌均匀备用，接下来咱们炒牛肉。
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第五步、把锅烧热，倒入食用油，然后下入牛肉翻炒，炒肉片记住热锅凉油，这样就不会粘锅了，牛里脊肉其实挺容易熟的，大火炒到牛肉变色就可以了。
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第六步、倒入调好的料汁，撒上迷人的香菜，然后抓拌均匀即可。
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这道美味的凉拌牛里脊就做好了，口感香辣过瘾，配上香菜特殊的味道，吃一口就停不下来，下饭下酒，当做减脂餐都没有问题，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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