花博会搭崇明美食

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上海个“买汏烧”有个固执个看法，超市、菜场里最好个羊肉就是从崇明来个。但从历史浪看，崇明地少人多，农民自家养一两只羊，最远也就跑到村头桥头。崇明个羊大多数是从江苏安徽来个，属于湖羊。

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有眼饭店从农民搿搭收购小黄瓜，土法腌制，勿加任何添加剂，咸味适宜，皮脆肉嫩。小酱瓜切碎拌白扁豆，有一种令人亲切个古早味。

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崇明个山药、韭菜、莴笋、南瓜、黄瓜侪是勿错个。崇明还是中国最大个藏红花种植基地唻！

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崇明个厨师以前足勿出岛，视野勿宽，现在呢，交通方便，加上互联网时代信息共享，勿愁无师。改日华山论剑，输赢还真是讲勿定唻。比方，我勒崇明某饭店吃过红烧河鳗配鲜鲍搭古法蒸大鲈鱼，鳗鱼焖烧到位，皮勿破形勿散，肥厚勿腻，咸甜相宜，舌尖一抵，皮肉侪化脱了。大鲈鱼对半剖开，鱼身浪横划几刀，用海盐擦一记，急火清蒸20分钟，上桌后用筷头一拨，蒜瓣肉纷披散落。请厨师出来一看，是个90后。

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作者：沈嘉禄

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诵读：赵群社

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