跟着美食作家，去世界各地逛吃

hardyzon

mehjcohjddi.jpg

《饮食西游记：晚清民国海外中餐馆的历史与文化》；周松芳；生活·读书·新知三联书店 生活书店出版有限公司；2021-4“左宗棠鸡”、“李鸿章杂碎”……这些西式中餐虽然让中国人大惑不解，但却风靡了西方了近百年。鸦片战争以来，西方列强用坚船利炮敲开了中国的大门，自此西学东渐之风盛行，从科学技术到思想文化，中国处处扮演着学习者，甚至仰人鼻息。在近百年的中外交流史中，唯独“中华美食”一项，随着中国人学习西方的步伐从东方传播到世界各地，上演了一出独特的东方味道自东向西流动的剧目。

0h5fb3bz1g5.jpg

我在京都居酒屋；库索；湖南文艺出版社 博集天卷；2021-3居酒屋自四百年前的江户时代开始盛行，京都人，有的喜欢传统居酒屋，从傍晚开始喝到深夜；有的老头老太太，从中午就开始喝小酒 ；也有下午四五点就下班的打工人，只喝一杯冰啤酒，到六点就准时回家与家人共聚晚餐……作者通过和老板、客人的聊天，感受陌生人的生活状态，倾听他们的故事。一间居酒屋，也是人生百态的缩影。

nrpp1rcbl4l.jpg

《街角食界: 全球街头小吃文化特别影像集》； [法]让-弗朗索瓦·马莱/著、高晨翔/译；北京时代华文书局；2021-4食物构成了一个地方的底色。越来越多的旅行冠以美食之名。但是实际上一个地方最具的特色的食物绝非服务于旅游业。食物服务于当地的生活，满足人们的日常生活。这样的食物往往不在高级饭店，也缺乏现代料理技术的加持。它们就存在于城市的街角，构成了“街角食界”。它们不同于口味标准化的快餐，代表着强烈的文化认同。

g2rj5eskqgc.jpg

《写给牡蛎的情书》[美] M.F.K. 费雪/著、韩良忆/译；湖南科学技术出版社；2020-10美国女作家、美食家M.F.K. 费雪定义了现代饮食文学写作，而她一生的挚爱则是牡蛎。自16岁尝到第一口牡蛎的滋味开始，牡蛎就成了费雪的一生挚爱。直到人生的尽头，卧病在床、进食困难的她仍对牡蛎来者不拒。
*以上内容转载自澎湃-生活，厨房人类研究所对内容或做细微删改，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。