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    “美食之都”扬州,有着哪些常见的特色美食,小处可见用心

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    2021-6-7 06:21:39 38 0

    美食之都是联合国教科文组织下属的机构提出的一类城市称号,在中国只有四个地方被正式授予了美食之都的称号,分别是成都市、顺德区、澳门特别行政区和扬州市,其中最新授予的就是扬州这座千年古城。

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    自古就有烟花三月下扬州的美誉,扬州不仅有着秀丽的风景,而且当地的特色美食也十分的吸引人,扬州有着浩如烟海的美食,性情温和的扬州人用细致的刀工做出了很多惊艳世人的佳肴。爱吃的扬州人为了吃可以说是不厌其烦,创造了很多口味丰富的美食,那么这里有着哪些常见的特色美食,从小处可见用心。

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    首先就是扬州炒饭,跟普通的蛋炒饭不同,扬州炒饭已经进入了淮扬菜系,成为了一个有牌面的蛋炒饭,扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究,而且注重配色,真正的扬州炒饭完成之后不仅颗粒分明、粒粒松散、软硬有度,而且鲜嫩滑爽、香糯可口。
    主要的配料有火腿、鸡蛋和虾仁,有的为了配色好看还会配上胡萝卜和青豆,不仅颜色好看吃起来也是美味无比,每到食欲不振的夏季就会想起配料丰富的扬州炒饭。

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    其次就是红烧狮子头,红烧狮子头是淮扬菜的精髓之一,将有肥有瘦的肉配上口感鲜脆的荸荠和香菇做成丸子,然后先炸后煮,国画大师张大千生前就十分喜爱红烧狮子头,他不仅自己喜欢做,而且还将这门技艺传授给了自己的夫人。
    七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉之间保持缝隙,才能含汁。吃起来口感软糯却又无比的香醇,各种复杂的味道在口中喷涌而出,让人感动。

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    煮干丝也是扬州的经典菜品之一,主料是江南特产方干,搭配上火腿和口蘑片以及黑木耳等配料,还有虾仁和豆尖等,不厌其烦地熬煮,最终让口感丰富且嫩而不老,让很多人都非常喜欢这道菜,老少咸宜养生清淡。

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    除了这些之外,还有很多的经典名菜让当地人都非常喜欢吃,包括莲藕糯米等食物,每一个都是扬州人用心制作的结果,如果喜欢淮扬菜的话一定要在扬州品尝一番,这里有着最正宗的淮扬菜色,可以让人好吃到忘记烦恼。(图片来源携程网友)
    *以上内容转载自携程,红厨网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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