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肥牛卷是吃火锅必点食材之一,肥瘦相间,吃一口幸福感爆棚,肥牛卷除了下火锅还有很多的做法,今天就和大家分享用肥牛卷做的家常炒菜“黑椒葱爆肥牛”,肥牛经过烹饪焦香肉酥,再加上大葱的香味,肉酥葱味浓,有喜欢吃肥牛卷的朋友们在家尝试做一下。
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食材:肥牛卷、大葱
辅料:小米椒、线椒、洋葱、香菜
调料:黑胡椒粉、生抽、食盐、鸡粉、老抽
【黑椒葱爆肥牛】—— 葱香味浓
1.下面开始准备食材
首先,我们准备肥牛卷一份,放入清水中清洗干净。
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准备大葱一根,破开后切成葱花备用。
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2.下面开始准备辅料
准备小米椒两个,切成小米椒圈,线椒两个,同样也切成辣椒圈,放在一起为菜品增色。
准备洋葱半个,切成小丁备用。
准备香菜一小把,洗干净以后切成小段备用。
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3.下面把肥牛焯一下水
锅中倒入水,水烧开以后把肥牛卷放进去,大约煮20秒钟,肥牛卷变白以后倒出控水。
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4.下面开始烹饪
炒之前要先滑锅以免粘连,滑好锅之后倒出热油,留少许底油,把肥牛卷倒进去进行煸炒,炒出里面的水分,肥牛卷炒香、炒成金黄色时倒出。
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锅内再烧油,倒入青、红椒圈爆出香味,放入洋葱粒快速翻炒几下,把葱花倒进去一起翻炒,炒出香味以后把肥牛卷倒进去颠锅翻匀,让肥牛卷吸收葱香味。
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然后加入两勺黑胡椒粉,淋入一点生抽提鲜味,加入一勺食盐,一勺鸡粉,颠锅翻炒化开调料,再加入一点老抽提底色,放入香菜段,转大火快速翻匀后即可出锅装盘。
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好了,一道葱香浓郁的黑胡椒肥牛就做好了。
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技术要点:
1.葱花可以稍微多一点,香味更浓。
2.肥牛卷焯水的时间不要太久,变白以后就要捞出,以免口感发老。
3.香菜段要出锅前再放,以免久煮失香。
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