煮粽叶时，只加清水就错了，多加1样，包粽子时不断不裂，特柔软

billbillh

导语：煮粽叶时，只加清水就错了，多加1样，包粽子时不断不裂，特柔软！
“五月五，过端午，赛龙舟，敲锣鼓，端午习俗传千古”，又到一年端午节，端午节包粽子、赛龙舟是我国的传统习俗。

cw5eovhglcp.jpg

包粽子就要用到粽子叶，所谓粽子叶大多是用的各种植物的叶子，可用作粽子叶的叶子有很多，最常用便是箬叶、芦苇叶和荷叶，北方还有用玉米叶的。不同叶子的粽叶在包和煮的过程中和粽子馅相互交融，互相渗透，不同的叶子其特性和煮出的粽子味道也不同，箬叶香味浓，煮出的粽子喷香好吃；芦苇叶有清热去火的作用，荷叶有开胃的功效，用它们包的粽子有着淡淡的清香。

yjtjk2vj0kj.jpg

过端午节，很多人都喜欢自己在家包粽子，一是干净卫生、吃着放心，二是享受一家人包粽子时的其乐融融。包粽子时有的朋友包得特别好，有的朋友却一包粽叶就碎了，于是便觉得是自己买的粽叶不够好，其实不然，不管买回来什么样的粽叶都是需要处理后才能用的，处理不好，包粽子时难免就会有破碎。

i2y0hv3g3ua.jpg

也有的朋友说，我买回来的粽子叶泡过也煮过了呀，怎么还是破了呢？下面我就分享一下煮粽叶的小技巧，可别只会加清水煮和泡：

tspwilpd4n4.jpg

第一步，清洗：
粽叶分为干粽叶和湿粽叶两种，首先，要将每一片叶子用刷子刷洗干净，粽叶在运输和交易的过程中难免沾染灰尘和杂质，所以一定要清洗干净。

x3ua12qrrur.jpg

第二步，浸泡：
清洗干净后的粽叶放入大盆中，然后撒入一层食用盐，再倒入适量的清水，水要完全没过粽叶，湿粽子浸泡半个小时，干粽叶浸泡的时间要稍微久一点，一半要4~6个小时。

r0evkxgufor.jpg

粽叶浸泡的目的有两个：一是让粽叶吸足水分，从而使粽叶更有柔韧性和延展性；二是因为鲜粽叶一般都会加入保鲜剂，用盐水浸泡可以泡出大部分的保鲜剂。另外，盐还具有消毒杀菌的作用，盐水浸泡可以杀死粽叶表面残留的虫卵和细菌。这样处理后的叶子，用来包粽子吃着更安心。
第三步：煮粽叶：
锅内加水，然后加入一小匙食用碱，搅拌化开后再放入浸泡好的粽子叶，上面再放一个大碗压住粽叶，使粽叶完全浸泡于水中，盖上锅盖大火煮10分钟。

agramai0slm.jpg

加入食用碱的目的：一是食用碱可以中和粽叶中的草酸；二是食用碱可以使煮好的粽叶更加柔软。
第四步：过凉水：
煮好的粽子叶捞出后过一下凉水，然后再继续浸泡20分钟就可以用了。

g1uhuyjazyr.jpg

过凉水后的粽叶颜色更加翠绿好看不发黑。
用这个方法处理过的粽子叶柔韧性特别好，怎么包都不会破了，如果煮多了用不完也不用担心，剩下的粽叶捞出控干净水分后装入保鲜袋中，然后再放到冰箱里冷冻保存即可，下次再用的时候只需用热水泡一下即可使用，随用随取，特别方便。

dnk0lmtuwlx.jpg

马上就到端午节了，祝朋友们“粽”横四海，“粽”是走运！端午祈平安，愿健康！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
*以上内容转载自吃货峰子，铲子爱厨房对内容或做细微删改，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。