喜欢吃土豆的别错过，厨师长教你做香煎土豆饼，外焦里嫩又营养

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今天和大家分享一道营养又美味的“香煎土豆饼”，香煎土豆饼先把土豆切成细丝，再搭配胡萝卜、青椒色彩鲜艳，加上鸡蛋、淀粉、面粉、胡椒粉、食盐等搅拌成糊状，放入锅内烙制两面金黄，口感香酥爽口，早上做一盘营养丰富又省时间，下面为大家介绍详细步骤，喜欢的朋友们在家尝试做一下。

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食材：土豆、胡萝卜
配菜：青椒
辅料：鸡蛋、淀粉、面粉
调料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉
【香煎土豆饼】—— 焦香适口
1.下面开始准备食材
首先，我们准备土豆两个，把外皮削干净，先切成薄片，再切成细丝，放入盆中备用。
准备胡萝卜半根，同样也切成细丝，半个青椒丝，切成细丝放在一起，主要用来配色。

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切好的食材全部放入清水中，抓洗干净以后，控干水分重新放入盆中，用一块干净的布，把上面残留的水分吸干，这样我们调味的时候，味道不容易流失。

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2.下面食材调一下味
盆中加入一勺食盐，两勺鸡精，一勺白糖提鲜，再放入少许胡椒粉抓拌一下，让调料均匀裹在土豆丝和胡萝卜丝上面，再淋入适量的香油抓匀，以免烙制的时候配菜大量出水。

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再打入一个鸡蛋，使劲地抓揉一会，把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分。

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最后放入一勺淀粉和150克左右的面粉，把配菜搅成一个粘稠的菜团备用。

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3.下面开始烙土豆饼
锅中油烧热以后，放入一个模具，把调好的馅料装在模具里面，把表面铺平整，然后把模具轻轻地取下来，土豆饼的生坯就做好了，我们依次多做几个饼坯，保持小火大约烙2分钟，把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊。

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这时土豆饼的底面已经微焦，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色时再次翻面，来回多翻几次面，烙制5分钟左右，土豆饼表面都成金黄色时即可出锅。

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好了，一道营养又健康的香煎土豆饼就做好了。

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技术要点：
1.配菜丝要切得细一些，容易烙熟而且方便做造型。
2.放面粉前要把配菜抓软、抓出水分，以免烙制时大量出水。
3.全程不需要加水，鸡蛋和配菜出来的水分已经足够。
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