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大厨下馆子,从不点这4类菜,看似干净却很不干净,爱吃的人很多

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7 天前 19 0

大厨下馆子,从不点这4类菜,看似干净却很不干净,爱吃的人很多
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 大厨下馆子,从不点这4类菜,看似干净却很不干净,爱吃的人很多 !』

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90%以上的人都认为,自己做的饭菜是最干净的,因为每一样食材都会仔细清洗。饭店里的客流量大,追求上菜速度,食材一般不会仔细清洗,有些甚至根本不洗,所以总是听到有人说,外面的饭菜虽然好吃,但很不干净。
生活水平提高了,人们对味道的要求也提高了,会经常下馆子“开开荤”,懒得动就直接点外卖,半小时“美食”就送到家了,味道是“真美”,但食材、调料“美不美”就难说了,毕竟我们看不见。
二舅是干了一二十年的大厨,待过的饭店有四五个,吃过的饭店就数不过来了,很了解内情。

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最健康的饮食是零添加的,但在外面的饭店吃不到,为了菜品的“色香味”,用的调料一大堆,所以我们吃到的美食都是“高油、高盐、高糖”的,不利于健康。除了调味料用得多,食材处理也马马虎虎,看似干净却很不干净。
下面我和大家说一说,馆子里“最不干净”的4类菜,二舅下馆子从不吃,但爱吃的人超过八成,了解内情后最好别吃了,有害无利。

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①咸鱼、咸肉
很多人爱吃咸鱼、咸肉,以食盐腌制后晒干制成的,保存时间长,味道咸鲜,口感细嫩。
大家发现没有,无论是超市还是菜市场,咸鱼、咸肉上都没见到过蚊蝇,即使是炎热的夏天都不会坏。有人说,因为加了大量食盐,可以消毒杀菌,错了!都是防腐药水的功劳,就算放几年不生虫。
我们吃的咸鱼、咸肉,上面多多少少都会残留一些药水,虽然量很少,但经常吃就对身体不利,所以要少吃。

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②牛肉
馆子里的小炒牛肉、水煮牛肉都很好吃,口感嫩滑,吃过的人都会说大厨做得好。
其实厨艺只占一小部分,关键还是靠“添加剂”——嫩肉粉,可以是氨基酸之间的连接键断裂,破坏分子结构,让肉质变得更嫩。然而,嫩肉粉中含有一定的亚硝酸盐,使用过多会对身体不利。

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③卤菜
卤菜的种类很多,比如卤牛肉、卤鸭脖、卤豆皮等,这些食材都是用卤水制作而成,卤水越老越香。但卤水用的时间长了,亚硝酸盐的含量过高。
用这种卤水卤制的食材必定也含有大量的亚硝酸盐,经常食用会对身体造成伤害。

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④小龙虾
有人说,不吃小龙虾的夏天是不完整的夏天,但小龙虾并不干净。首先是洗得不仔细,饭店里的小龙虾需求量大,一天就要几十上百斤,如果一个一个地洗,不仅很累,成本也很高,所以饭店一般会用洗虾粉,撒一把泡一会儿,小龙虾就变得白净鲜亮了。
但洗虾粉是化学物质,难免会有残留,不利于健康。其次,虽然是净水养殖,但小龙虾也带有细菌、寄生虫等,如果没有彻底做熟,就不能杀虫杀菌,也会对身体有害。
所以夏天吃小龙虾时,建议还是自己在家做,吃得更放心。

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馆子里的这4类菜,确实不怎么干净,建议大家以后少吃。
这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
*以上内容转载自大嘴厨师,铲子爱厨房对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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