|
|
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道泰式菜肴“咖喱鸡”，有喜欢吃这道菜的朋友们在家尝试做一下。
qb1oqjs4xk0.jpg
食材：土鸡
配菜：土豆、胡萝卜、洋葱
辅料：牛奶
调料：咖喱粉、食盐、辣椒油
【咖喱鸡】—— 鲜香浓郁
1.下面开始准备食材
首先，我们准备半只土鸡，剁成均匀小块备用。
bwkfouqxeip.jpg
2.下面开始准备配菜
准备土豆一个，先切成厚片再切成小块备用。
准备胡萝卜一根，同样也切成同样的小块备用。
准备洋葱半个，切成片再用手掰散备用。
db0lsjhpegb.jpg
再准备牛奶50克备用。
igjhujwvsox.jpg
3.下面开始熬制葱油
把锅烧热，加适量的植物油，油温五成热时，放入洋葱开小火慢慢煸炒，提取洋葱的香甜味，不要用大火爆炒否则甜味炒不出来，洋葱炒出焦边以后先盛出来。
r0fuqjnfnj2.jpg
4.下面开始烹饪
用刚刚炒好的葱油把鸡块煸一下，开中火不停地翻炒把鸡块中的水分炒干，鸡块炒香炒成金黄色时，沿锅边倒入适量的开水千万不要放凉水，以免蛋白质凝固炖出来的鸡块发柴，再放入洋葱、土豆和胡萝卜，水量要没过食材这样才能更好地上色入味。
c5ikwotsh2m.jpg
然后加入咖喱粉20克，饭店经常会用咖喱膏，食盐5克入底味，汤汁烧开以后转小火焖煮10分钟，这一步非常关键，咖喱只有经过长时间的煮制，香味才能充分释放出从而渗入到鸡块里面，使整道菜香气浓郁。
wiymzyxnpx5.jpg
10分钟以后转大火收汁，直至咖喱汤收成粘稠状均匀包裹在鸡块上面，这个时候淋入牛奶 增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰浆不容易买到我们就用牛奶代替了，再加入一点辣椒油增加食欲感，出锅前淋入明油提亮色泽美味即成。
mk12b1vs1vo.jpg
好了，一道鲜香又下饭的咖喱鸡就做好了。
i0ut4z0kxqh.jpg
技术要点：
1.洋葱要用小火慢慢炒，不是用大火爆香，我们要的是它的甜味。
2.咖喱一定要焖够10分钟，否则咖喱的香味不能充分融入到鸡块里面。
3.牛奶的用量不要太多，主要起到乳化作用，使汤汁更加浓稠醇香。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
*以上内容转载自第一美食，霓虹人生对内容或做细微删改，不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。 |
|
中级会员