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    特色家常菜“肉沫荷包蛋”的做法,肉沫鲜香,鸡蛋香酥,色泽诱人

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    2021-6-12 18:35:05 75 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    今天和大家分享一道超级下饭的“肉沫荷包蛋”,鸡蛋先煎后炖,使鸡蛋中的营养融入到汤里面,肉沫、香菇经过煸炒再放进炒锅焖煮,吸收鸡蛋的营养,真是美味,有喜欢的朋友赶紧尝试做一下。

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    食材:干香菇、五花肉、鸡蛋
    辅料:小葱
    调料:食盐、生抽、蚝油
    1.下面开始准备食材
    首先,我们准备几粒干香菇放入清水中泡发,菌菇类最好不要用热水浸泡里面的氨基酸和鲜味都容易流失泡软以后清洗干净去除硬根切成香菇丁

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    准备五花肉300克,先切成片再剁成肉沫备用。

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    再准备几个鸡蛋备用。

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    2.下面开始准备辅料
    准备小葱一小把,清洗干净,把葱白切成小段葱叶切成葱花备用。

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    3.下面把鸡蛋煎一下
    煎鸡蛋的时候要先滑锅以免粘锅,然后倒出热油加入凉油,油温五成热时把鸡蛋打入锅中 经常摇晃锅让其均匀受热保持小火把蛋液煎至两面金黄放在砂锅中备用。

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    4.下面开始准备制作
    全部煎好以后,在砂锅中加入适量的开水开大火炖煮,这一步非常关键,一定要加开水用大火炖煮,这样才能使鸡蛋中的营养融入到汤里面,炖出来的汤才会浓郁奶白

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    锅内再烧油,油温五成热时倒入肉沫开中火煸炒出里面的水分肉末炒香、炒酥以后,放入葱段继续煸炒出葱香味,再放入香菇,加入食盐2克生抽10克蚝油5克增鲜,鸡精就不要放了香菇本身自带鲜味,继续翻炒化开调料,食材入味以后起锅。

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    把刚才炒好的肉沫、香菇盛放在砂锅里面,盖上锅盖开小火再焖煮2分钟就可以了,出锅前撒上葱花美味即成。

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    好了,一道鲜香美味的肉末荷包蛋就做好了。

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    技术要点:
    1.香菇最好用凉水泡发,热水浸泡容易流失营养和鲜味。
    2.煎好的鸡蛋一定要加开水、用大火炖煮,这样炖出来的汤才会浓郁奶白。
    3.调味时不要放鸡精或者味精,喜欢吃辣一点的可以放点胡椒粉。
    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,霓虹人生对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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