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夏天多给家人做这个吃，低脂高蛋白，加料一焖，鲜香开胃，香喷喷。端午小长假回家跟家人团聚，除了要吃粽子之外，自然少不了要给家人露一手做一桌子美味。最近家人都爱上吃我做的小炒鸡。鸡肉的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质和多种营养元素。可以选择不太肥的，或者在烹饪的时候去皮（鸡皮中的脂肪比较多），这样煮出来的鸡肉低脂高蛋白。夏天给家人吃鸡肉进补比吃牛羊肉更实惠呢，比猪肉更营养，常吃鸡肉进补可以增强免疫力，家人爱吃我也特别乐意做。吃腻了白切鸡的做法，不妨试试这个做法哦。
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现在市场上很多鸡肉吃起来都没有鸡肉的香味了，所以我们在选购的时候建议优先选择土鸡，如果没有的话可以选择三黄鸡，这样的鸡肉肉质更鲜香，营养也好吃。一些比较便宜的饲料饲养鸡或者是速成鸡（养殖时间比较短）这样的鸡肉就不建议购买了，浪费钱还不好吃。市场买的鸡肉我一般都会先焯水后再烹饪。但是农家土鸡不焯水其实也不影响的。
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这道小炒鸡的做法也非常简单，我们家人平时吃白切鸡比较多，最近换了一种做法，搭配上酱料一起做成香辣小炒鸡，色泽红亮诱人，看着就非常有食欲呢。这里做的是香辣口味的，搭配了小米辣、少许的泡椒和豆瓣酱一起炒，（不能吃辣的小朋友可以换成自己喜欢的酱料炒也很美味）。加入少许的清水将鸡肉焖熟透，最后把汤汁收干一些这样吃起来更香哦。夏天多给家人吃这肉，比牛肉便宜比猪肉营养，低脂高蛋白，常吃增强免疫力。以下是详细做法：
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【家常小炒鸡】
准备食材：鸡半只、泡椒5颗、小米椒3颗、蒜头适量、姜适量、葱一颗。
准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、半勺豆瓣酱。
详细做法：
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1、鸡肉洗干净斩成小块装盘待用。泡椒切粒，小米椒洗干净切斜刀，葱洗干净切段，蒜头切块装盘待用。
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2、热锅凉油放入鸡肉下锅炒干水分。（土鸡可以不用焯水，不是土鸡需要先焯水一下）。
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3、鸡肉水分炒干后，加入蒜头、姜片和泡椒下锅一同翻炒出香味来。加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽。
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4、再加入半勺豆瓣酱下锅翻炒均匀，炒出红油，把鸡肉炒上色。加入适量水盖上锅盖焖5分钟。
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5、鸡肉焖熟透，开大火收干汤汁，加入小米椒和葱段下锅点缀提香，翻炒均匀即可。
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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：小炒鸡就做好啦，这样炒出来的鸡肉鲜香入味，色泽红亮诱人，看着就非常有食欲，夏天太热没食欲炒一盘这道美味上桌，微辣鲜香，非常开胃好吃，下饭下酒都特别赞，做法简单营养又美味，我们全家人都特别爱吃。简单美味的做法分享给你，吃腻了白切鸡，喜欢可以收藏试试这道香辣小炒鸡做法哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸡肉可以先焯水一下，去掉血沫和杂质，这里用的土鸡肉不焯水也行的。
2、喜欢吃香辣的可以加入少许的豆瓣酱一起炒出红油来，这样也很开胃下饭，不喜欢吃辣的也可以换成自己喜欢的酱料。
3、还可以搭配自己喜欢的配菜一起焖，加入少许的紫洋葱或者土豆块一起焖，也是非常开胃下饭的。
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