一家咖啡店的食物成本占多少？

rachellr

请问业内人士，如果要买一家咖啡店，我可以清楚在收银系统看到他的turn over销售数字，但是如何计算他的食物成本的占比？
主营的是咖啡和外购的蛋糕和轻食，一周30公斤的连锁品牌咖啡豆。

crazysnow

以前听朋友说过好像不要超过30%

paulfeng2001

不超过25%

JJO

每家咖啡店不一样。可以从30%-55%
比如muffin break,绝大多数食物自己制作，食物成本可以控制在30%以内。
比如Ferguson 全部总部配送。有些店食物成本可高达55%。 但节省了人工

koibidoyo

估一下，营业额15000+ -1000，成本差不多5000-6000，瞎猜的，不当真。有多种因素会影响成本的

xtjeb

周围接触过几个轻餐咖啡店，食品都是总部配送来的，很繁忙的店，只需要3-4个人。看似成本很高去。其实省下很多人工，食物的品质也有保障（只需要Toast，或者快速烤箱加热）,店里也省下很多设备的投入费用和维护费用。

钱未必少赚，在管理起员工和员工费用上也可以省不少，不需要厨师。