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凯瑟琳·布拉甘萨画像，1665年查理二世的妻子是葡萄牙国王若昂四世之女凯瑟琳·布拉甘萨（Catherine of Braganza），虽然她没在英国食物史上留下很深刻的印记，但我认为，她通过对一种昂贵的新式饮料——茶的大肆推崇，对英国饮品做出了贡献。当然，这种饮品在她之前的好几个世纪里就已现身。中国人自古以来就喝茶，但让人奇怪的是，马可·波罗在13世纪游历中国时，似乎并没有接触到茶，因为在他的游记中并没有提及。反而是在16世纪的欧洲文学中提到了茶，葡萄牙人首先遇见了茶，然后是东印度群岛的荷兰商人。英国人关于茶叶的最早记录是英国东印度公司驻日本平户岛的代表威克汉姆（Wickham）致该公司澳门经理人伊顿的一封信。这封信是在1615年6月27日寄出的，大致内容是恳请伊顿给他寄一把精美的茶壶。在伊顿先生随后的支出账目中，他提到了三个可以用来喝茶的银制茶壶。即便如此，直到17世纪中叶，英国才真正开始大量供应茶叶（最初是从爪哇运来的）。在詹姆斯一世统治时期，它的零售价在每磅6～10英镑，这可是一笔不小的数目，同时英国第一个非常小的茶壶被制造了出来。
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卡洛韦咖啡馆，1748年毁于大火，这是烧毁前不久的咖啡馆样貌当时，凯瑟琳和她的丈夫在1660年来到伦敦时，茶遍布于他们周围。但是有和受欢迎是两件截然不同的事情，我认为是凯瑟琳出生在葡萄牙，而葡萄牙由于与东方贸易活跃，她在葡萄牙遇到并爱上了它，当她到达英国后，就普及了茶。我们当然知道她喜欢茶，她以中国的方式饮用，里面不放牛奶。我知道人们倾向同情她，因为她嫁给了一个不断与他人有奸情的丈夫。但我对此事不太确定。有报道说，她舞艺超群，舞姿异常曼妙，尽管查理二世是个淫乱十足的人，但是实际上却很喜欢她。如果是因为她的推崇而使茶盛行开来，那就说明即使在轻浮的复辟宫廷里，所有美艳的女子都在争相引起“快活王”的注意时，凯瑟琳王后仍然有一定的影响力。一段历史上鲜为人知的婚姻竟然对茶叶贸易和英国国民对茶叶的喜爱产生了如此深远的影响，真的十分有意思。
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1668年的咖啡馆里，睿智的绅士们在这里喝酒、抽烟、聊天巧克力也在此时露面了。西班牙人在南美洲曾经遇到过阿兹特克人把它和蜂蜜、辣椒或香草混合在一起。咖啡馆里经常有卖，但彼时，它并没有像同是新手的对头那样真正流行起来。这样一来，它就只是一种需要在专门设计的巧克力罐中不断搅拌的黏稠液体。皮普斯的日记中当然漏不了它，1661年4月24日：
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《英国食物史》，【英】克拉丽莎·迪克森·赖特/著 曾早垒、李伦、徐乐媛/译，重庆大学出版社，2021年5月版
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