谁说上海人不会做面点

我是剑客 · 发表于 2021-6-14 17:03:59

牛啊....
女tx臂力小的揉不动面就直接往案板上砸，

嗯, 这招我改天试试!

wulam · 发表于 2021-6-14 17:09:16

偶今天也勤劳的一下做了生煎虽然卖相羞于见人但是口感还是粉好的

二十一克 · 发表于 2021-6-14 17:17:24

偶连续揉了几天面，今天胳膊明显酸疼

aapu · 发表于 2021-6-14 17:21:10

你的面包机呢？放着现成的拿摩温不做啊，自己做勤劳的小蜜蜂？

爱困的蓝月牙 · 发表于 2021-6-14 17:36:03

我也觉得自己挺BT的，不过感觉手揉和机器揉，还是有一定程度的区别的

想到今天不用吃生煎了，长呼一口气

当普兰爱上深红 · 发表于 2021-6-14 17:46:32

我问你，你能自己揉面做面包么？
包子馒头面之类的我都能对付（主要靠摔），但面包打死我也揉不出来，太恐怖了。我曾经逼LG帮我揉了近1小时，仍然口感不对，和后来面包机揉的跟本不是一个档次。

z_x_1969 · 发表于 2021-6-14 17:50:16

不能，而且我对面包兴趣不大，只是偶尔命令面包机给做个简单的出来，应付一下子。

春天来了吗？ · 发表于 2021-6-14 17:57:19

卖像很不错的说~~

rainbow665 · 发表于 2021-6-14 18:10:25

太厉害了。这都会做?

蜘蛛 · 发表于 2021-6-14 18:16:10

是用什么面做的？那个菜包那么白，我弄得都有点黄。。。。

昨夜我流泪了 · 发表于 2021-6-14 18:21:58

用牛奶和面会比较白，而且发的好。

酷女孩 · 发表于 2021-6-14 18:32:22

面发的好就容易显白，应该LZ是用的plain flour

hbhdzyj · 发表于 2021-6-14 18:40:51

阿丝试试用面包机先揉二、三十分钟，关掉机器，再打开至面团功能，重新再揉，效果会更好。

钰子JADE · 发表于 2021-6-14 18:49:03

好的，走机器和人手相结合的道路

精武英雄鸭脖版 · 发表于 2021-6-14 18:56:16

如果家里有Scanpan的wok，推荐用他来手工揉面。不会粘，清理很方便。

枯木桩 · 发表于 2021-6-14 19:09:25

哈哈这将掀起scanpan又一股莫名的购买热潮阿

柠檬嘉菲猫 · 发表于 2021-6-14 19:12:54

阿丝你回帖也忒神速了，我就觉得自己没说清，加了一句话，不到半分钟的工夫您都回完了。不用机器加手工啦，机器加机器就好。

淡淡的青春 · 发表于 2021-6-14 19:17:16

哦，我明白了，是让它歇一歇再工作对吧？

SSS0991 · 发表于 2021-6-14 19:27:03

是让它和两次面，这样更有劲，然后再发。

doo · 发表于 2021-6-14 19:33:44

这样揉的面适合做馒头，面包或面条（没发酵粉），因为绝对够筋道
但做包子不需要这么费劲，只要用手揉成光滑的面团就行了，很快，10分钟不到的事情
我理解的包子和馒头的口感应该是不一样的，包子松软，馒头需要嚼劲

飘清 · 发表于 2021-6-14 19:38:07

除了做手工面包，我都是只揉一次的。还是用机器省劲儿啊，尤其是和得面比较多的时候，把材料放进去等着它发好就行，严重提高了我做面食的积极性。和面这东西工作量是和面量成正比的，家里人多，如果手工和面的话，大家恐怕就得多吃几顿大米饭了hehe

那兰提花 · 发表于 2021-6-14 19:43:19

hehe

小饭 · 发表于 2021-6-14 19:52:29

做得很好啊

绿岛游 · 发表于 2021-6-14 20:03:27

葱花和肉包面皮白白净净的发得真好

僞伱變々美 · 发表于 2021-6-14 20:08:47

刚看到呢
真的做得太嗲了。。。
做的比那些餐厅的都更灵

桃子是妖妖 · 发表于 2021-6-14 20:20:35

哇，惊叹！如此专业啊！？

ynq851974 · 发表于 2021-6-14 20:28:19

口水一地啊

子愉 · 发表于 2021-6-14 20:32:45

上班时不能看到这种帖子的，溜走

风从哪里来 · 发表于 2021-6-14 20:44:26

上海人做的面食，我觉得和北方人就是不一样。

陈东 · 发表于 2021-6-14 20:48:52

楼主MM我想要生煎的方子。生煎时我的软肋，对小笼我不是很感兴趣，但是生煎我超级喜欢，尤其是它那块硬邦邦的底。

爱不坏 · 发表于 2021-6-14 20:59:04

MM好厉害哦，大赞大赞，好好吃哦，我也要努力学做哈哈

whglasses · 发表于 2021-6-14 21:05:51

面试高手赞一个

不是帅哥 · 发表于 2021-6-14 21:14:27

俺也是上海人，也喜欢做面食，一定要顶

胡蝶 · 发表于 2021-6-14 21:29:19

大排面, 牛肉面也叫面点吧?? 超市不也有很多上海面卖么??

雾下疯 · 发表于 2021-6-14 21:32:45

天呢，这卖相可以开店了

挑战者 · 发表于 2021-6-14 21:47:30

OMG, 3年前的帖子都被翻出来了。
LS要生煎方子的MM，你自己搜一下，这个版块N多详解过怎么做的。
说起来除了偶尔做趟饺子，我已经很久很久很久没有做什么面食了。这些都快成回忆了

sushi · 发表于 2021-6-14 22:24:04

做到好吃的，就想到父母，真是个孝顺的女儿哦

appleimp · 发表于 2021-6-14 22:27:39

赞一个！！

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