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谁说上海人不会做面点

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2021-6-14 16:50:28 96790 93

这两天可能是我最喜欢上美食版的日子了,面,小馄饨,生煎,茨饭,从我知道开始,感觉没任何一个阶段那么集中的出现过那么多跟上海有关的东西,也从没那么集中的出现中式的东西(我对西点甜点不怎么感冒),基本上每次有空打开网页都是用期待的心情去看最新上传的照片,还有点百看不厌的味道。

昨天我家的晚饭也是生煎,狠狠地吃了个底朝天。吃完后突然特别想爸爸,打电话回家,告诉他们我做了很好吃很好吃的生煎,很希望给他们吃,说着说着,鼻子一酸,眼泪差点掉下来。很多人说面食是属于北方人的,说实话我不以为然,面根本没有想象中那么玄,无非是面粉+水+发酵粉,会弄面的上海人也多了去了。我是一个土生土长的上海人,而且是那种被家里宠坏的女儿,来澳州之前,不脸红的讲,发酵粉长啥样子,干什么用的我都根本不晓得。刚来的第一年,家里偶尔弄过面,当时这种任务都属于LG的,没偶什么事,成功过,也失败过。成功的时候一起吃,失败的只能他自己收场了。第二年,爸妈来探亲,我爸牙不好,特别喜欢吃面食和酥的,糯的中式点心,有天休息,我就说我来弄好了。挽起袖子,第一次尝试做了手擀面。做完后忐忑的问他们好不好吃,居然被连口称赞,我妈还说比我LG做的好。我一开始不信,后来自己一尝,真的很Q很筋道。从那以后,一发不可收拾,馒头,点心什么的什么都我来,家里弄面MS也没LG什么事了,他美其名曰让贤,但不得不承认我做的远远好过他了,而且最主要的是没有失败过。

爸妈在这的10个月里,我很庆幸做女儿的可以亲手做那么多面点给他们吃,他们回国后,每次做面,心里都会酸酸的,真的想亲手端给他们,看他们吃得心满意足的样子。。。

翻出几张旧照片,卖相不一定漂亮,,只想送给我远方的爸妈

全部回复93

pchuan 发表于 2021-6-14 11:33:12

pchuan 沙发

2021-6-14 11:33:12

玉终于出场了,我这块砖可以而引退了
freudlu 发表于 2021-6-14 11:41:40

freudlu 板凳

2021-6-14 11:41:40

漂亮的,比店里卖的还诱人。
34409012 发表于 2021-6-14 11:49:43

34409012 地板

2021-6-14 11:49:43

崇拜LZ。。。包子包的真好看。
顺便口水下那个生煎馒头~
听雨悲雨 发表于 2021-6-14 12:01:49

听雨悲雨 5#

2021-6-14 12:01:49

速冻起来,我要买
为什么 发表于 2021-6-14 12:10:25

为什么 6#

2021-6-14 12:10:25


这,这,也叫卖相不漂亮。
abcd5200 发表于 2021-6-14 12:18:13

abcd5200 7#

2021-6-14 12:18:13

尤其赞那个荠菜包子,蒸得真丰满
寒汀 发表于 2021-6-14 12:23:56

寒汀 8#

2021-6-14 12:23:56



真的不是太漂亮,但也不难看
主要我见过一牛人,强的我都不知道说什么好,偶这些只能算是家常版的
蝶舞清影 发表于 2021-6-14 12:35:16

蝶舞清影 9#

2021-6-14 12:35:16

果真是高人!
yayaerss 发表于 2021-6-14 12:47:42

yayaerss 10#

2021-6-14 12:47:42

LZ的出现,证明了俺们上海姑娘,也有心灵手巧的
jimmy688 发表于 2021-6-14 12:59:28

jimmy688 11#

2021-6-14 12:59:28



我连扣子都不会缝好伐

我的出现只是为了告诉大家,面粉一点都不玄
一江春水 发表于 2021-6-14 13:06:33

一江春水 12#

2021-6-14 13:06:33



关火后等1-2分钟再揭开蒸笼就可以了
杨柳岸 发表于 2021-6-14 13:18:17

杨柳岸 13#

2021-6-14 13:18:17

发面也是很重要吧,我就做不出这么漂亮的包子
小鸽子 发表于 2021-6-14 13:24:36

小鸽子 14#

2021-6-14 13:24:36



我也不会缝

恩,发面不玄,这个我也同意,我就是包不来包子。你那个荠菜包子那么漂亮,不像上海人做的
ddd888 发表于 2021-6-14 13:34:02

ddd888 15#

2021-6-14 13:34:02

我印象中leeshine包的包子很好看,还很小巧,难道我记错了???
kiii 发表于 2021-6-14 13:37:53

kiii 16#

2021-6-14 13:37:53

一块砖头做的生煎,默默的附和一下



vanilla_zm 发表于 2021-6-14 13:42:19

vanilla_zm 17#

2021-6-14 13:42:19

LZ的文章写得很好,真情流露。
你做得不是一般的好。
你是我们上海MM的光荣。
韶山6B 发表于 2021-6-14 13:53:28

韶山6B 18#

2021-6-14 13:53:28



:o 原来你也是我们上海MM?
zhangdeng 发表于 2021-6-14 13:57:32

zhangdeng 19#

2021-6-14 13:57:32

我的原意是:作为上海男人,我为上海出了象LZ这样的上海MM而感到光荣。
储劲松1 发表于 2021-6-14 14:04:27

储劲松1 20#

2021-6-14 14:04:27



我听懂了你话里没明说的意思了,羞愧的遁走袅~~~~~~~~~~~
shx 发表于 2021-6-14 14:12:02

shx 21#

2021-6-14 14:12:02

作为中国人,我为中国出了象LZ这样的上海MM而感到光荣
忍辱偷生 发表于 2021-6-14 14:20:46

忍辱偷生 22#

2021-6-14 14:20:46

作为一个澳洲华人,我为澳洲出了象LZ这样的上海MM而感到光荣
bao6504 发表于 2021-6-14 14:34:22

bao6504 23#

2021-6-14 14:34:22

面食的卖相很有水准,味道一定也很好。
一个字;馋
足球皇帝 发表于 2021-6-14 14:42:20

足球皇帝 24#

2021-6-14 14:42:20

LZ做的面点真好看,相信也很好吃!
城里 发表于 2021-6-14 14:51:04

城里 25#

2021-6-14 14:51:04

心灵手巧的上海MM,文章也写的让人感动!
bobo1234 发表于 2021-6-14 15:01:44

bobo1234 26#

2021-6-14 15:01:44

也是一个牛人啊~~~
xialin 发表于 2021-6-14 15:12:06

xialin 27#

2021-6-14 15:12:06



求教发面的方法。我这个上海男人,很能做菜,周末受到附近的其他地方朋友的赞许。可惜我不会发面,但我也很能学习的,求教了。
qrpyfi 发表于 2021-6-14 15:25:46

qrpyfi 28#

2021-6-14 15:25:46


你做菜要上给我们看啊,象阿朱那样,多好啊

发面的话,如果你不嫌寒掺,可以看看这贴
http://www..com.au/bbs/viewthread.php?tid=33561
掠封 发表于 2021-6-14 15:34:26

掠封 29#

2021-6-14 15:34:26

我包的包子样子也不赖,军训的时候包包子数我的又快又好。可是我的馅子(包子,饺子,PASTRY等)都一个味,我自己都不爱吃

lbh_11197米雪儿 发表于 2021-6-14 15:46:16

lbh_11197米雪儿 30#

2021-6-14 15:46:16

我的馅做的还不错,自己夸一下是啊,光靠贴图是 JUDGE 不了馅的味道的  

随风玲动 发表于 2021-6-14 15:50:54

随风玲动 31#

2021-6-14 15:50:54



提到我名字啦~~难为MM还记得我曾经做过包子~~哈哈,就做了一回,没有下次了。

BTW,那个包子其实其实是我老妈的作品,我就作了个样子。
iiijj 发表于 2021-6-14 15:56:30

iiijj 32#

2021-6-14 15:56:30

如果楼主不说,我一定认为这些面食都是买的,瞧一眼那菜包,简直是太完美了~~
kelaloveyou 发表于 2021-6-14 16:05:06

kelaloveyou 33#

2021-6-14 16:05:06

是啊是啊,包子包的真漂亮,可以跟北方人比了.......
lwhappy11 发表于 2021-6-14 16:13:14

lwhappy11 34#

2021-6-14 16:13:14



或许比大多数北方人还做的好?
隱身会员 发表于 2021-6-14 16:19:53

隱身会员 35#

2021-6-14 16:19:53

是的是的,不会说话,是比许多中国人都包的好............
vivian916 发表于 2021-6-14 16:30:53

vivian916 36#

2021-6-14 16:30:53

看了帖子,真是让我们上海MM信心大增啊。有空我也一定要试试。
LZ是不是都参照美食板块的方子呀?
afzhousc 发表于 2021-6-14 16:42:40

afzhousc 37#

2021-6-14 16:42:40

妈呀,谢谢各位抬举了,一天下来加了那么多分。
其实大家动手做做就会明白,很多事情看着好象很玄,其实做起来也就那么回事,跟本不像你想的那样困难和复杂,所以说强烈呼吁大家自己动手,那时你就会发现,做自己想吃的就那么简单。
至于那包子,老实讲,是在17,8个里面矮子里拔高个挑出来的 哪能有多少手艺啊。。。
chenb101 发表于 2021-6-14 16:50:28

chenb101 38#

2021-6-14 16:50:28

发面的问题我觉得很简单啊,每种发酵粉包装上都有写多少面粉用多少量发酵粉吧,按要求放,不会发不好啊
我用的是lowan的,500g面粉(我一般直接用量杯4杯)+2tea spoon,和AS一样,我会加一勺糖,每次面都发的很好啊
如果做馒头,水要少点。女tx臂力小的揉不动面就直接往案板上砸,这招非常好使

当然如果你家有面包机,那就更啥都不用烦了,按比例放进去,就没你啥事了。。。

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