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又是一年端午节,祝大家安康、快乐!给大家分享10道家常菜,有蒸有炒,有热有凉,做法简单又好吃。端午放假在家,一家人团聚在一起,做上一桌家常菜,吃得舒服又健康,可比去饭店强多了。
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一,凉拌鸡丝1,鸡胸肉洗净,从中间片开加快熟透。凉水下锅,加入料酒、花椒、姜、葱,大火煮开,撇去浮沫后小火将其煮熟。
2,将煮熟的鸡肉捞出,自然冷凉,或者放在凉水中加快冷凉。
3,准备一些黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜段。
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4,鸡肉冷凉,将其撕成细丝。
5,热油将干辣椒炸香,再加入生抽、香醋、盐、白糖、香油调成凉拌汁。
6,最后将鸡肉、所有的配菜、凉拌汁倒在一起,拌匀即可。
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二,菠菜拌粉丝1,粉丝用温水泡发,菠菜洗净。
2,红尖椒切成圈,大蒜切成蒜末,倒入热油激发出香味。
3,加入生抽、香醋、香油、盐、鸡精拌匀,调成凉拌汁。
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4,将菠菜和泡发的粉丝放在开水中分别焯烫40秒左右,捞出用凉水淘凉。
5,将淘凉的菠菜和粉丝沥干水分,再把调好的凉拌汁倒进来,拌匀就可以了。
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三,蒸排骨1,新鲜排骨洗净,放在清水中浸泡一个小时,中间换一次水,把里面的血水泡出来。
2,将浸泡好的排骨洗净,沥干水分。
3,排骨中加入盐、半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、姜丝、一勺料酒拌匀腌制30分钟。
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4,将腌好的排骨去掉姜丝,加入2勺淀粉再次抓拌均匀。
5,将处理好的排骨放在一个深盘中,开水上锅中火蒸40分钟。关火焖5分钟出锅,撒些葱花美味即成。
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四,粉丝蒸虾1,粉丝一把,用温水泡发。
2,新鲜的大虾去头、挑去虾线,再洗净。然后加入料酒、姜丝、盐,腌制10分钟。
3,热锅凉油,倒入蒜末小火炒出香味。
4,加入一勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味,关火。
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5,把泡好的粉丝洗净后剪短,铺在盘子底部。再把腌好的虾摆放在粉丝上,最后将炒好的蒜末倒在虾的上面。
6,开水上锅,大火蒸12分钟即可出锅。最后撒些葱花点缀一下就好了。
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五,红烧肉1,五花肉洗净后切成小块,凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫。再煮2分钟后捞出,用清水洗净。
2,炒锅中加入一点点食用油,放入十颗冰糖,小火将其炒至呈红褐色的液体,倒入热水搅拌烧开。得到的红色液体就是糖色,盛出备用。
3,锅中不需要放油,将处理好的五花肉放进来,小火煸炒出里面多余的油脂。
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4,加入姜片、葱段、1/3勺老抽、1勺生抽炒出香味。
5,再把炒好的糖色倒进来,加入没过肉的清水,放入适量盐和几块冰糖调味,大火煮开后转小火炖一个小时。
6,把肉炖至软烂,最后大火收一收汤汁就可以出锅了。盛入盘中,撒些葱花上桌吧。
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六,豆腐酸菜鱼1,草鱼、鲤鱼、黑鱼都可以。处理干净后切块。
2,热锅倒油,把鱼块放进来,大火煎至两面微黄,盛出备用。
3,酸菜提前用清水浸泡一个小时,再用清水淘洗干净。沥干水分后切成小段,再准备一块卤水豆腐,切成小块。
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4,热锅凉油、放入葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒,小火炒出香味。
5,放入酸菜大火炒香,然后加入一碗清水,大火煮开。
6,将鱼和豆腐倒进来,大火煮开后转中小火煮8~10分钟。
7,最后加入生抽、盐、鸡精调味就好了。出锅撒些香菜,味道美美的。
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七,糖醋里脊1,里脊肉洗净,切成条,筷子尖粗细就好。
2,加入适量盐、一个鸡蛋清、少许胡椒粉抓匀,腌制30分钟。
3,准备一个稍大的碗,加入一半面粉、一半玉米淀粉,再少量多次加入清水调成细腻的面糊。面糊的稠度可以裹在肉的表面就好。
4,准备一个小碗,加入4勺番茄酱、2勺白醋、半勺淀粉、3勺清水搅拌成碗汁。
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5,把里脊肉放在面糊中裹上面糊,热油下锅,炸至表面微黄捞出。
6,继续把油烧至七八成热,把炸过的里脊肉倒入热油中复炸一遍。炸至表面金黄酥脆捞出,沥干油。
7,把先前调好的番茄酱汁倒入锅中,大火炒至粘稠。把炸好的里脊肉倒进来,大火快速翻炒,使酱汁裹满肉的表面即可出锅。
8,盛入碗中,撒些白芝麻和葱花点缀一下就好了。酸酸甜甜,香酥可口,是人人喜欢的一道菜。
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八,毛豆炒牛肉1,牛肉洗净切成小丁,加入生抽、料酒、淀粉、抓匀腌制10分钟。
2,毛豆倒入开水中煮一分钟,再倒入胡萝卜丁煮半分钟,捞出沥干水分。
3,热锅凉油,放入姜丝和蒜末炒出香味,再倒入腌好的牛肉丁大火快速翻炒。
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4,加入一点点老抽给牛肉上色,再淋入少许清水,中火将牛肉焖煮5分钟。
5,牛肉熟透,倒入毛豆和胡萝卜,再加入少许盐、半勺蚝油、少许白糖、胡椒粉调味,大火炒匀即可出锅。
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九,芹菜炒蘑菇1,芹菜和蘑菇分别洗净,蘑菇撕成细条,芹菜切成段。
2,将芹菜开水下锅,大火焯水半分钟捞出。
3,热锅凉油,放入姜、蒜、红椒圈炒香。如果不能吃辣,辣椒去掉。
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4,倒入蘑菇,大火将其炒软。
5,倒入芹菜,再加入盐、生抽、香醋调味,大火炒匀即可出锅。特别鲜美的一道素菜,开胃又好吃。
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十,茼蒿炒香干1,香干切成条,茼蒿洗净切成段,茎和叶分开放。
2,热锅凉油,放入蒜末和红椒炒香。
3,倒入香干大火翻炒几下,加入一勺生抽炒出香味。
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4,倒入茼蒿茎,大火炒软。
5,最后倒入茼蒿叶,继续大火炒软后加入盐、鸡精调味就好了。一道快手小素菜,现在吃正当时。
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