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俄罗斯《消息报》网站
联合国环境规划署日前发布了2021年世界食品浪费指数报告。报告称，每年有多达10亿吨适合食用的食品被人类倒入垃圾箱，约占全球家庭、零售商店和公共餐饮机构所获取食品总量的17%。这一数字令人震惊。
该报告由非商业组织废物与资源行动项目（WRAP）与联合国工作人员共同起草，其结论基于对2019年数据的分析。专家表示，估算表明，创纪录的大量食品被倒进了垃圾箱。如果采用更精确的评估方法，数字可能更大。
专家指出，食品浪费的主要部分（61%）发生在家庭。各国的饮食观念和文化对于人们看待食物的态度发挥着重要作用。
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康奈尔大学农业经济专家克里斯·巴雷特指出，人们有时会因为食品包装上的建议食用日期已过而抛弃食品，但这并不代表食物在此日期后就不安全了。美国监管者承认，食品包装上的“在……（日期）前食用”的警告通常只表示食品的质量可能从此日期后开始下降。
该问题的一个方面在于，就在人们大量浪费可用食品的同时，全球还有约7亿人长期处于半饥饿状态。专家注意到，并非只有居民收入较高的国家在积极地制造食物垃圾。在居民收入偏低的国家，很多食物被浪费的原因是人们家里没有冰箱。
食品浪费问题的另一个危险之处在于生态方面。未被当做肥料处理的食品在分解过程中会释放二氧化碳。全球温室气体排放中的10%来自被抛弃的剩余食物，这种气体会破坏地球的臭氧保护层，进而导致全球变暖。需要顺便提及的是，食物垃圾造成的二氧化碳排放与汽车造成的排放量一样多，但后者却背负了更多的污染源骂名。
根据“缩减计划”组织的安排，全球200名科学家进行了一项调查。一年前公布的调查结果显示，阻止全球变暖的最有效办法是减少食物垃圾的产生量。与恢复热带森林、改用清洁能源等手段相比，这个方法能带来更明显的结果。联合国的全球目标之一是在2030年前将食物垃圾的产生量减少一半。令人惊讶的是，去年暴发的新冠肺炎疫情对实现这一目标颇有帮助。
据WRAP统计，英国人为了应对商店及餐馆停业，开始更加精心地储存食品和制作食物，结果使得该国去年产生的食物垃圾总量与2019年相比减少了22%。欧洲的高级厨师们也加入到了节约食品的潮流中。例如，英国大厨纳迪娅·侯赛因开始在自己的社交媒体网页上分享使用剩菜制作菜品的技巧。
人工智能也可能帮助解决食品过剩和浪费问题。日本每年产生多达600万吨食物垃圾，这比亚洲其他任何国家都多。日本罗森便利连锁公司在此背景下从美国购买了基于人工智能的程序软件。借助于这种现代化软件，罗森公司现在可以精确掌握商店货架上的剩余商品种类和数量，同时还能了解哪些商品可能面临何种滞销状况、哪些商品的需求可能大于库存。
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