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    马齿苋锅里蒸一蒸,没想到这么好吃,80岁奶奶吃了50年,太香了

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    2021-6-16 12:24:26 41 0

    导语:马齿苋锅里蒸一蒸,没想到这么好吃,80岁奶奶吃了50年,太香了!
    众所周知,春天是吃野菜的季节,春天的野菜在于它的鲜,它的嫩,而到了夏天,野菜也就少了,但是夏天如果你遇见这种野菜,千万别错过,它就是马齿苋,锅里蒸一蒸,没想到这么好吃,80岁奶奶吃了50年,太香了!

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    说到马齿苋,它可是一种药食两用的野菜,因其叶片肥厚、扁平,似马齿状,所以被叫做“马齿苋”,也有人管它叫做“长寿菜”,可见其营养十分的丰富,它富含苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等营养物质,同时还含有钙、磷、铁等矿物质,其中钙铁的含量是鸡蛋的10倍,因此常吃马齿苋可以起到清热解毒、杀菌消炎,同时还可以降低血糖内胆固醇的浓度,改善血管壁弹性,预防心血管疾病等。

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    既然马齿苋这么有营养,那么马齿苋要怎么做呢?马齿苋不能直接食用,会有一股子酸味,因此马齿苋最好的做法就是原汁原味,而且营养不流失,这是80岁奶奶教我的做法,而且奶奶已经吃了50多年,那就是马齿苋锅里蒸一蒸,没想到这么好吃。

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    1、买回来的马齿苋先摘掉老根和败叶,然后放入水中清洗干净。

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    2、控干水分的马齿苋内先加入一点食用油,目的是锁住其水分和营养,搅拌均匀后撒入适量的胡椒粉,再次搅拌均匀后加入一些玉米面粉。加入玉米面粉的目的有二,一个是均衡营养,另外也是防止相互的粘连。

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    3、玉米面粉搅拌均匀后加入小麦面粉,要分少量多次的加入,直到每一根马齿苋都均匀的裹上小麦面粉就可以了。

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    4、蒸锅加水,放入打湿的笼布,大火烧开,做这一步的目的是蒸马齿苋的时候防止粘底。蒸锅烧开后,放入抖散的马齿苋,然后大火蒸5~8分钟。

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    5、准备料汁:马齿苋和大蒜是绝配,所以大蒜放入蒜臼子内加入适量的盐,然后捣成蒜泥,蒜泥放入碗中加入适量的清水,目的是使蒜充分的氧化,不但更营养,而且没有死蒜的味道。捣蒜加入盐的目的,一个是增加味道,另外就是捣蒜的时候不容易外溅。

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    6、时间到了,把马齿苋盛入盘中,然后均匀的淋上蒜泥即可。

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    马齿苋放入蒸锅里蒸一蒸,作用拿钱都买不到,不但可以有效地去除马齿苋本身的酸味,而且使得马齿苋的营养成分更能有效地吸收,这是80岁奶奶教的妙招,奶奶已经吃了50年,真的是太香了!而且马齿苋也是当季野菜,错过了就要等一年,还犹豫什么,一定不要错过。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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