马齿苋锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了

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导语：马齿苋锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了！
众所周知，春天是吃野菜的季节，春天的野菜在于它的鲜，它的嫩，而到了夏天，野菜也就少了，但是夏天如果你遇见这种野菜，千万别错过，它就是马齿苋，锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，80岁奶奶吃了50年，太香了！

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说到马齿苋，它可是一种药食两用的野菜，因其叶片肥厚、扁平，似马齿状，所以被叫做“马齿苋”，也有人管它叫做“长寿菜”，可见其营养十分的丰富，它富含苹果酸、葡萄糖、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E等营养物质，同时还含有钙、磷、铁等矿物质，其中钙铁的含量是鸡蛋的10倍，因此常吃马齿苋可以起到清热解毒、杀菌消炎，同时还可以降低血糖内胆固醇的浓度，改善血管壁弹性，预防心血管疾病等。

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既然马齿苋这么有营养，那么马齿苋要怎么做呢？马齿苋不能直接食用，会有一股子酸味，因此马齿苋最好的做法就是原汁原味，而且营养不流失，这是80岁奶奶教我的做法，而且奶奶已经吃了50多年，那就是马齿苋锅里蒸一蒸，没想到这么好吃。

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1、买回来的马齿苋先摘掉老根和败叶，然后放入水中清洗干净。

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2、控干水分的马齿苋内先加入一点食用油，目的是锁住其水分和营养，搅拌均匀后撒入适量的胡椒粉，再次搅拌均匀后加入一些玉米面粉。加入玉米面粉的目的有二，一个是均衡营养，另外也是防止相互的粘连。

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3、玉米面粉搅拌均匀后加入小麦面粉，要分少量多次的加入，直到每一根马齿苋都均匀的裹上小麦面粉就可以了。

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4、蒸锅加水，放入打湿的笼布，大火烧开，做这一步的目的是蒸马齿苋的时候防止粘底。蒸锅烧开后，放入抖散的马齿苋，然后大火蒸5~8分钟。

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5、准备料汁：马齿苋和大蒜是绝配，所以大蒜放入蒜臼子内加入适量的盐，然后捣成蒜泥，蒜泥放入碗中加入适量的清水，目的是使蒜充分的氧化，不但更营养，而且没有死蒜的味道。捣蒜加入盐的目的，一个是增加味道，另外就是捣蒜的时候不容易外溅。

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6、时间到了，把马齿苋盛入盘中，然后均匀的淋上蒜泥即可。

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马齿苋放入蒸锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，不但可以有效地去除马齿苋本身的酸味，而且使得马齿苋的营养成分更能有效地吸收，这是80岁奶奶教的妙招，奶奶已经吃了50年，真的是太香了！而且马齿苋也是当季野菜，错过了就要等一年，还犹豫什么，一定不要错过。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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