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冻肉别再用冷水泡,老屠夫教你2个技巧,快速解冻,和鲜肉一样嫩
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『冻肉别再用冷水泡,老屠夫教你2个技巧,快速解冻,和鲜肉一样嫩!』
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最近猪肉降价了,一斤才十几块钱,算是恢复了正常的肉价,由于吃了2年多的高价肉,很多人都担心猪肉还会再涨价,比如我家小区12号楼的一个邻居,在微信群说让大家多买点猪肉,就算不涨价,留着慢慢吃也不错。
她这种“未雨绸缪”的思想很好,但夏天来了,买猪肉时还是建议大家现买现吃,新鲜的最好。
吃不完的猪肉不能放冰箱冷藏,一定要冷冻起来,这样保存时间更长,也不会变质。但有很多邻居反映,说冷冻的猪肉解冻后口感很差,比较柴,没有新鲜肉好吃。
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冷冻肉不好吃,和3方面有关,一是要用新鲜肉冷冻,二是冷冻方法,三是解冻方法。很多人直接把新鲜肉放进冰箱冷冻,猪肉会失去水分,口感自然变柴了。正确的做法是用保鲜膜或保鲜袋包好后再冷冻,就会好很多了。
另外,解冻时也要注意,不少人也是直接放在冷水里泡,解冻慢,口感也不软嫩,腥味也大。
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最健康的解冻方法,是把冷冻肉放进冷藏室,让其自然解冻,但时间也比较长。如何才能快速解冻肉,并且口感和鲜肉一样呢?今天就和大家分享一下技巧。
农村老家有个张屠夫,如今已经60多岁了,对猪肉是最了解的,向他请教后才知道,原来解冻肉很简单,用这2个方法可以快速解冻,肉质和鲜肉一样嫩。以后解冻肉,别直接用冷水泡了,尤其是夏天,特别容易滋生细菌。
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老屠夫教你解冻肉
1、温水+食盐+白醋
解冻猪肉时不建议用冷水,更不能用开水,会把肉烫熟,而且外熟内生,口感特别差。
正确做法是用温水,加入一勺食盐、一勺白醋,然后放入冻肉,浸泡20分钟,猪肉就变软了。解冻是为了切肉,有点硬度更好切,完全解冻就太软了,反而不好切。
食盐的渗透能力强,温水加速了分子运动,所以水分能快速进入冻肉内,补充了水分,让冻肉变软。并且盐能降低水的冰点,加速冰融化,还能杀菌消毒。白醋可以软化冻肉,使口感更鲜嫩,也有去腥增香的作用。
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2、微波炉
微波炉是一种家家必备的厨房用具,除了可以热饭热菜,还能烤蛋糕、蒸鱼、炸爆米花等,解冻也是它的一项功能。微波能穿透冻肉,冻肉吸收微波后产生巨大的热量,使冻肉快速解冻。
有解冻功能的微波炉,把冻肉包上保鲜膜,放进微波炉里,按下解冻键就行了,一般3分钟。
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如果没有这个功能,用低火加热3~5分钟,冻肉就变软了。这个方法是解冻肉最快的方法,而且微波有杀菌作用,解冻后的肉更干净,吃起来更放心。也不会流失什么水分,口感和鲜肉一样好吃。
进入现代社会,几乎家家户户都有冻肉,如何解冻是大家应该学会的一个技能,别再用冷水泡了,把这2个方法收藏起来,第一个方法适合所有的家庭,简单方便又快速。
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