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夏日炎炎,
一支冰淇淋往往就能让我们身心凉爽。
然而
15 日下午,
中式雪糕品牌钟薛高创始人的一番言论
” 钟薛高最贵的一支卖 66 元,成本就 40 元,你爱要不要 ”
引发了网友的争论。
相关话题冲上微博热搜第一!
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图据 微博截图
近日,在 BTV 财经频道一档节目中,钟薛高创始人林盛表示:” 钟薛高的毛利和传统冷饮企业毛利相比,其实略高。最贵的一支卖过 66 元,产品成本差不多 40 块钱,它就那个价格,你爱要不要。我就算拿成本价卖,甚至倒贴一半价格卖,还是会有人说太贵。造雪糕也是需要机器、水电煤、原材料和人工成本的,成本一定是不断涨价的。”
对此,有网友表达对 ” 成本 40 元 ” 的质疑,
认为其创始人态度 ” 傲慢 “;
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有网友表示,
” 不好吃 “、” 味道一般般 “;
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有网友则认为,
” 挺好吃的 “、并且 ” 爱买不买 ” 没有问题;
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还有网友纷纷晒出自己的 ” 最爱 ” 雪糕;
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国内冰淇淋消费市场 ” 悄悄升级 ”
5 毛一根的小布丁,1 块钱的雪人、绿色心情和 1 块 5 的巧乐兹和苦咖啡等都是 80、90 后的童年回忆。那时候,大部分雪糕的价格在 1-2 元左右,三四块的可爱多、千层雪已经算是中高端产品。
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而如今国内冰淇淋消费市场则 ” 升级 ” 了很多,雪糕根据价格一般分三档,单价 2 元以下的属于低端产品,3 元至 10 元算是中端,超过 10 元就进入高端序列。冰淇淋厂商们则为了提升价格可谓是挖空了心思,从产品设计、包装到原材料的使用,再到猎奇口味、品牌联名和宣传营销,能用上的通通都派上场。
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口味也从最初的草莓、巧克力、香草等单一味道进化成了白桃乌龙、海盐荔枝、珍珠奶茶、红糖糯米等复合口味。猎奇口味就更是一言难尽了,什么东北铁锅炖、臭豆腐味、芥末味、黑啤味、蟹黄味等等,层出不穷。
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造型上也是别出心裁,桃子形状的,有泡芙样式的,还有铜锣烧卷草莓冰淇淋,还有网红鲷鱼烧和双黄蛋造型。
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实际上,据业内人士透露,冰淇淋厂商一般每年都要向市场推出 20 个以上的新品,其中能存活的可能只有一两个,其他都会被淘汰。因此他们每年变着花样地更新产品,不仅是为了提高售价,同时也是为了保证能够推出一款受到消费者认可的产品。
雪糕的单价水涨船高,消费者究竟买不买账?
据公开数据显示,我国冰淇淋市场发展速度非常迅猛,每年正在以 20%-30% 的速度不断飙升。2014 年,我国冰淇淋市场规模仅有 708 亿元,2018 年增长至 1236 亿元,2019 年规模近 1380 亿元,已成为世界第一。
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图据南都周刊
而雪糕涨价的背后,其中一个重要原因便是原材料价格的提高。雪糕和冰淇淋等冷饮产品的原料主要是奶、糖和巧克力,近几年这三种原料价格都有不同程度上涨,这直接导致了冷饮价格随之上涨。
除此之外,冷链运输的成本也不低。一般情况下,普通仓库的造价约为 400 元 / 平方米,冷库则要配备保温系统,造价就至少要高达 2000 元 / 平方米,而且冷库需要花费高额的电费,1 万平方米的冷库一个月的电费至少要 20 万元。因此,冷链运输的物流成本比普通要高出 40%-60%,这些费用只能分摊到末端的零售价格上。
还有一些品牌将大笔经费花费在了营销和宣传层面上,毕竟谁也不敢低估 ” 网红 ” 二字对于消费者的吸引力。
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感叹高价雪糕之余,
许多网友仍然怀念那些平价雪糕,
因为那些陪我们度过漫长夏天的
小布丁、苦咖啡、香芋、甜筒火炬杯里,
藏着回不去的时光和快乐。
你最爱的雪糕是哪一支?-西湖之声
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