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    山药中打入2个鸡蛋,我家早餐经常这样吃,做法简单,营养又滋补

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    2021-6-17 18:41:34 34 0

    山药是我们生活中常见的一种食材,它软糯细腻,营养丰富,尤其是脾胃不好的小伙伴,更建议多吃一点山药,因为它有健脾养胃的功效,我深知山药的好处,家中常备一些,市场上山药有两种,一种是常见的淮山药,也就是粗大的一种,价格便宜,另外一种就是铁棍山药,肉质细腻,营养也更胜一筹,但就是价格小贵,河南温县,是铁棍山药的原产地,用沙土和垆土种植,最贵的可卖到几十元一斤,山药怎么做才好吃,今天分享一个新做法,山药中打入2个鸡蛋,我家早餐经常这样吃,松软细腻,营养滋补,老少皆宜。

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    山药的好处很多,益肾气、健脾胃,还能增强机体免疫力,最美中不足的一点,就是山药外皮的黏液,如果不慎接触皮肤,会导致患处发痒,此时,应立即用清水冲洗,如果还不管用,可擦少许植物油,如果不管也没事,过段时间,痒痒会自动消失,处理山药外皮的时候,最好戴上一次性手套,山药汁很容易导致皮肤过敏,刮皮的时候一定要小心。

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    关于山药的吃法很多,可以清炒,可以蒸着吃,还可以煮粥,孩子从小就不爱吃饭,脾胃弱,我经常备有山药,变换着花样,做给他们吃,其中山药小饼的做法,最受欢迎,孩子一手一个,松软好吃,大口吃毫无压力。
    山药小饼食材:山药、面粉、酵母粉、鸡蛋
    调味:白糖
    1、如果有条件的话,选择铁棍山药最好,戴上一次性手套,切成薄片,越薄越容易蒸熟,上锅蒸15分钟,能用筷子轻松扎透,变得软糯即可。

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    2、喜欢吃甜的,可以加些白糖,这根山药大约270克左右,加20克糖就够了,趁热捣成细腻的山药泥,可以用借助勺子。

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    3、捣成山药泥后,打入两个鸡蛋,继续搅拌均匀,让蛋液和山药泥,充分混合在一起。

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    4、再加入3克酵母粉,同样搅拌均匀。

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    5、下一步就是和面了,另外准备300克面粉,少量多次,边倒边搅拌,一直搅出面絮的样子,下手开始揉面,如果过于干燥,可以少量加点清水、牛奶,面团软硬适中最好。

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    6、和好的面团,放在案板上,慢慢揉一会儿,揉得越光滑越好。

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    7、接着用擀面杖,擀成一厘米厚的大饼,如图所示,刚开始擀的时候,要往四周用力,这样才能越擀越大,擀平即可,不要太薄,也不要太厚,找个小号玻璃杯,抠出小饼的模样。

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    8、抠好的小饼放在一边,重新揉面,再次擀平,再次抠出小饼,直到所有的小饼,全部抠完为止,好了,到醒面的时候了,在小饼上面,盖上一层保鲜膜,静置休息45分钟,天冷要醒一个小时,让小饼充分发酵。

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    9、等时间到了,此时的小饼,已经变得轻飘飘,用电饼铛或者平底锅,刷上一层油,依次放入小饼,大约1分钟翻面一次,多翻几次,保持受热均匀,直到色泽金黄,按下迅速起弹,即可出锅。

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    10、按照这个方式做的山药小饼,暄软多层,口感细腻,孩子们常吃身体好,营养又滋补,很适合肠胃消化,即使不爱吃山药的人,一次也能干掉不少。

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    技巧总结1、处理山药外皮的时候,一定要带上一次性手套,山药汁容易导致皮肤过敏。
    2、山药加鸡蛋液的水分已经够了,添加面粉的时候,如果过于干燥,可以少量添加牛奶、清水。
    3、一定要记得发酵,抠完小饼之后,盖上保鲜膜,醒发45分钟。
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