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    夏天,不管有钱没钱,都要吃这6种“水里鲜”,肉质肥美又营养

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    2021-6-18 12:25:16 68 0

    导语:夏天,不管有钱没钱,都要吃这6种“水里鲜”,海鲜市场随处可见,肉质肥美又营养,错过可惜了!
    最美不过人间烟火,家的温暖来自厨房,舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活,大家好,我是爱美食更爱生活的晓峰。夏日的美不只在于鸟语花香,还有新鲜的蔬菜和水果,但是夏天炎热,人往往容易上火,很多人都会出现的夏日病“苦夏”,许多专家都会建议饮食宜清淡,这是无可厚非的,但是只吃青菜不沾荤也不是办法,因此夏天,不管有钱没钱,都要吃这6种“水里鲜”,肉质肥美又营养。

    所谓“水里鲜”也就是生长在水里、肉质肥嫩、味道鲜美的鱼类统称,虽然名字有点土气,但是绝对形象、接地气。鱼类富含优质蛋白质,食用有利于促进肌肤的弹力,其中还含有不少的维生素A和E、不饱和脂肪酸、磷脂等,经常食用可以加强脑细胞的活力,最重要的一点就是可以帮助我们顺利平稳地度过夏天,因此说夏天,不管有钱没钱,都要吃这6种“水里鲜”,肉质肥美又营养,一起来看一下吧。

    第一种“水里鲜”:黄花鱼
    说到黄花鱼,想必大家都不陌生,黄花鱼又叫黄鱼、腊鱼、玉版鱼等,因体型不同被分为大黄花和小黄花两个品种。它富含优质蛋白质、矿物质、脂肪、维生素B1、B2以及烟酸、钙、磷、铁、钾等微量元素,具有补充蛋白、延缓衰老、增进食欲的功效,它的“蒜瓣肉”没有碎刺,很适合老人和儿童吃。,小黄花要便宜一些,一般几块钱一斤,而大黄花要贵一些,几十元一斤。

    【酱焖黄花鱼】
    1、处理好的黄花鱼从背部剖开,肚子处不要切断,然后把内脏取出,再次冲洗干净后,在鱼肉的一面撒适量的盐、料酒、姜丝、葱花腌制15分钟。
    2、准备辅料和碗汁:葱切段、姜切末、干辣椒剪段备用;碗内加入1勺甜面酱,适量的蚝油、生抽、白糖、黑胡椒粉,然后再加入一碗清水搅拌均匀后再加入一勺淀粉,再次搅拌均匀即可。
    3、拍粉:腌制好的鱼用厨房纸吸干表面的水分,然后在鱼的两面均匀地拍一层淀粉。
    4、起锅加油,油温五成热放入黄花鱼,先煎鱼肉的一面,定型后再翻过来煎鱼皮的一面,这样煎出的鱼比较完整,鱼肉不会散花,煎至两面金黄后盛出。
    5、锅留底油,倒入葱姜蒜和干辣椒,炒香后倒入调好的碗汁,再放入煎好的黄花鱼,滴入几滴柠檬汁,开大火炖3分钟。时间到了后大火收一下汁,关火盛出即可!

    第二种“水里鲜”:草鱼
    草鱼应该是夏季里比较便宜的淡水鱼,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的好食物;另外草鱼还含有含有丰富的硒元素,有抗衰老和美颜的功效;同时草鱼肥而不腻,开胃滋补,是夏季难得的美食。

    草鱼的烹饪方法:清蒸草鱼、红烧草鱼、糖醋草鱼和蒸草鱼头等。
    第三种“水里鲜”:鲳鱼
    鲳鱼又分为金鲳鱼和白鲳鱼,现在市场上养殖的大多数是金鲳鱼,而白鲳鱼目前还无法人工养殖,它又叫平鱼,鲳鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有提高人体免疫力,美容养颜、抗衰老的功效,而它的肉厚刺少,肉质细嫩,特别鲜甜,备受食客们的喜爱。

    【清蒸鲳鱼】
    鲜鲳鱼将内脏处理干净后,再用温水多冲洗几遍,正反两面打上十字花刀,然后在鱼肚子和鱼鳃处各放两片姜,在每一处花刀位置也都夹上一根姜丝;然后取一个盘子,盘底先铺上适量的葱丝、姜片和柠檬片,再放上处理好的鲳鱼,然后在鲳鱼的上面再盖上两片柠檬片;锅中加入适量清水,将水烧开后再放入鲳鱼,开大火蒸10分钟左右,将鱼盘里的葱、姜和柠檬片挑出来,再放入新的葱丝和姜丝,撒入适量的盐,然后浇上烧开的热油,这一步可以激发出葱和姜的香味,同时热气会带走鱼腥味,最后淋入适量的蒸鱼豉油,一道营养美味的清蒸鲳鱼就可以上桌了。

    第四种“水里鲜”:鲈鱼
    “江上往来人,但爱鲈鱼美”,据《嘉佑本草》记载:“鲈鱼补五脏,益筋骨,和肠胃,治水气”,由此可见鲈鱼是夏季不可多得的补益食材,它富含蛋白质、维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质,而且肉质细腻,呈蒜瓣形,没有腥味,因此大人小孩都喜欢。

    鲈鱼的烹饪方法:清蒸、红烧亦可做汤。
    第五种“水里鲜”:红鞋鱼
    红鞋鱼是我们这里的土叫法,可能因为它长得比较好看,像美女一样,所以也有人叫它“红娘鱼”,它的肉又白又嫩又细腻,味道不仅鲜而且还很香,很多人都说吃红鞋鱼肉能吃出螃蟹肉的鲜香味,夏季用来做汤再好不过了。

    【红鞋鱼豆腐汤】
    1、处理好的红鞋鱼清洗干净,然后正反两面打上一字花刀,然后放入大碗中,加入一匙盐、适量的胡椒粉、料酒、葱花和姜丝搅拌均匀后腌制10分钟,目的是为去腥和入味,在腌制的过程中,最好不时的翻动一下鱼,让其入味均匀。
    2、准备配料:姜切姜末、葱切葱花,老豆腐一块切成小块备用。
    3、起锅加油,油温五成热放入红鞋鱼,将红鞋鱼煎至两面金黄后,把鱼扒到锅的一边,然后倒入葱花和姜末,爆香后再加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后再加入生抽、适量的盐和白糖、少许的老抽上色,然后再加入适量的清水,放入切好的豆腐,盖上锅盖,大火烧开后转中火再继续炖10分钟。出锅前撒入香菜、葱花。

    第六种“水里鲜”:鳜鱼
    “西塞山前白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥”,据《本草纲目》记载:“其肉可补虚劳,健脾胃,益气力”,因此正适合夏季食用。鳜鱼含有蛋白质、脂肪和钙、镁、锌、硒等矿物质,而且肉质细腻,极易被消化,适合于老年人和小孩子食用。

    鳜鱼的烹饪方法:清蒸和红烧是最常见的做法。
    “绿树阴浓夏日长,楼台倒影入池塘”,夏天的美好对于吃货而言,那就是这些如珍馐美味的“水里鲜”,这些“水里鲜”大多都有健脾胃,益气力的功效,防止夏日厌食,您还犹豫什么呢?赶紧行动起来吧。我是晓峰,喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!
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