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面粉是一种特别神奇的食材,用它可以做出太多太多的美食了。对于北方人来讲,面食是主食,一年到头,一日三餐都离不开。很多南方朋友就很疑惑,天天吃面食,真的不会腻吗?说实话,北方人吃面食,除了饮食习惯以外,最重要的就是面食的花样多呀。包子、馒头、大饼、面条、水饺、花卷等等,换着花样做,变着口味来,还真是吃不够。
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我家平时面食吃得就比较多,特别是孩子,比较喜欢吃带馅的面食。除了包子饺子这些,还有今天分享的这款花卷,味道也是极好的。关键做法简单,卷一卷,切一切,上锅蒸熟就可以。香软多层,比包子简单多了,关键好吃。每次做它,出锅趁热两个不够吃。喜欢面食的朋友快试试!
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鲜肉花卷【食材】面粉、酵母、白糖、猪肉、姜、葱、盐、老抽、生抽、蚝油、五香粉
【具体做法】
1,210毫升温水中,加入4克酵母和一小勺白糖搅拌融化,再倒入400克面粉搅拌成面絮。揉成一个光滑的面团,盖上盖子,放在一边醒发至两倍大。
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2,利用面团醒发的时间,我们来处理一下肉馅。猪肉洗净,切成小块,加入姜,绞成肉糜。这里的猪肉最好少一点肥肉,不然太腻。
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3,加入半勺老抽、一勺生抽、半勺蚝油、少许五香粉、少许盐,用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀。
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4,放入葱花,淋入热油,再加少许鸡精调味,充分拌匀,这样馅料就调好了。
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5,面团醒发好了,移到面板上,揉光滑后擀成长方形的薄饼。然后把调好的肉馅放上来铺开。
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6,沿着一边将面皮卷起来,再切成大小均匀的小剂子。
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7,把切好的小剂子两两叠放在一起,用筷子在中间压一下。再捏住两端朝下对折,两头捏合在一起,接口朝下放置,这样一个花卷就捏好了。
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8,将所有的花卷全部做好,放在蒸屉上,盖上盖子,二次醒发15分钟左右。待其体积明显变大,开始大火蒸。水开再蒸18~20分钟即可关火,焖3分钟出锅。
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香喷喷的鲜肉花卷就蒸好了,特别软,特别香。喜欢吃面食的姐妹们可以试试,比包子简单,也比包子好吃。
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花卷制作小贴士
1,调制肉馅时,就不需要加水了,以免馅料的汤汁流走。
2,蚝油、生抽、老抽都是有咸味的,所以盐的用量要少一些,以免咸了。
3,肉卷需要趁热吃,吃不完的用保鲜袋装起来,冰箱冷藏或者冷冻都可以。吃的时候蒸锅里热一热,一样香软好吃。
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