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保存玉米时,不能直接冷冻,大厨教你方法,放1年不坏,鲜甜软嫩
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『保存玉米时,不能直接冷冻,用大厨的方法,放1年不坏,鲜甜软嫩!』
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夏天是吃玉米的季节,新鲜上市的玉米很便宜,一块钱1根,多买一些放在家里,做成烤玉米、煮玉米、炒玉米,都非常好吃。
我最爱吃煮玉米,香甜软糯,一口气能吃2根。多吃玉米不仅能美容养颜,还能减肥。
和水稻、小麦相比,玉米的维生素含量高出5~10倍。在所有的粮食作物中,玉米的营养和保健价值都排在第一位,它含有大量的核黄素,对人体十分有益。夏季的玉米又多又便宜,还十分新鲜,大家不如多买一些,保存起来慢慢吃。
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经常买玉米的人都知道,玉米放一段时间后失去了水分,口感就变老了,没有鲜玉米好吃,其实还是保存方法错误。大多数人都是直接把玉米放进冰箱冷冻起来,肯定会变得不嫩了。
今天我和大家分享一下经验,大厨用这个方法保存,放一年不会坏,鲜甜软嫩,特好吃。
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保存玉米的正确方法
第一步、保存玉米时,要选择带皮的玉米,不要买剥净的玉米棒子,玉米叶可以防止玉米流失水分,保持口感鲜嫩。把玉米叶子剥掉几层,留下最里面的2~3层,用清水冲洗干净,沥干水分。
第二步、锅里倒入适量清水,加入一勺食盐、一勺食用碱搅拌均匀,放入玉米后大火煮开,然后小火煮10分钟,关火后捞出沥干水分。
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技巧:煮玉米时加入食盐、食用碱,能让玉米的口感更软糯,味道鲜甜,而且不容易坏。
第三步、把每一根玉米都包上保鲜膜,包2~3层,密封性更好,包好后放进冰箱里冷冻即可。食用时,无需解冻,直接放进水里煮5分钟就行了,或是放进蒸锅里蒸10分钟。这个方法保存的玉米放1年都不会坏,和刚买的一样新鲜,鲜甜软嫩,不用担心串味的问题。
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保存玉米时为啥要先煮一下呢?
玉米的淀粉含量很高,如果直接冷冻,玉米会流失水分,口感变硬,自然就老了。先用水煮一下,让玉米吸收一些水分,然后用保鲜膜包裹后冷冻,就能锁住玉米的水分,口感不会老。
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玉米怎么吃呢?夏天了,我推荐大家做“奶香玉米汁”,营养丰富,奶香浓郁,解暑又解渴。
准备新鲜玉米、纯牛奶、冰糖、剩米饭、清水、破壁机。
①把玉米剥成玉米粒,用清水淘洗干净,倒入破壁机里,加入剩米饭、牛奶、清水,选择米糊功能,把玉米粒、米饭打碎成糊。
②剩下10分钟时,加入一些冰糖,直到破壁机完成工作,奶香玉米汁就做好了。
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如果是没有加热功能的破壁机,可以用熟玉米、开水来打,打好后就可以直接喝了,无需再煮。把奶香玉米汁放进冰箱里冷藏一下,热的时候拿出来喝,比街边的奶茶更解渴,营养也更高。
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