夏至到了，鸡蛋和大蒜是绝配，常吃抵御“苦夏”，为入伏做好准备

邓素红

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稻田里青蛙叫，绿树上知了闹，夏至如约而来。夏至与冬至一样都是反映季节更替的重要节气，夏至过后，北半球白昼时间会逐渐缩短，黑夜时间慢慢增加，但这才算刚刚进入盛夏时节，此时雨水增多、气温不断升高，即将进入伏天。而在这样的环境下，人会出现身体乏困、不思饮食等不适，还有蚊虫繁殖和病菌滋生等情况，这时在饮食方面要特别注意，尽量不吃生冷食物，多吃一些能开胃营养、杀菌的食物。

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分享一道大蒜蛋做法，这也是很多地方夏至的一道传统小吃，鸡蛋中含有丰富的营养，而大蒜中的硫化合物有一定的杀菌功效，吃起来味道还很香，两种食材搭配在一起堪称绝配。夏至来临，记得给家人做一碗“大蒜蛋”，帮助身体抵御“苦夏”，为顺利进入三伏天做准备。

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【大蒜蛋 】所需食材：鸡蛋个、大蒜半头、盐适量、香油1勺。

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1、煮锅中加入适量的清水，冷锅冷水将鸡蛋放入锅中，开火煮沸后，继续煮8到10分钟。鸡蛋要完全煮熟，不要留溏心，大蒜瓣用刀拍扁，剥掉外皮。

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2、鸡蛋煮好后，投入提前准备的凉水中降温后，剥掉鸡蛋的外壳，用手将鸡蛋掰块，鸡蛋块的大小无所谓，后期要将鸡蛋捣碎，切块只是为方便放入石臼中捣碎。

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3、去皮的大蒜放入石臼中，根据自己的口味加入适量的盐，将大蒜捣碎。

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4、大蒜捣碎后加入鸡蛋，用石杵不断地捣成鸡蛋碎，加入1勺香油，再继续倒1分钟左右，使鸡蛋碎、大蒜碎和香油完全融合就可以了。

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——老井说——此时正是新蒜上市的季节，新蒜中所含的水分比较大，而且现在气温高、空气湿度大，买回家后如果保存不好很容易腐烂或者发芽，传统保存大蒜的小技巧就是用线将大蒜串起来，挂在避雨、阴凉通风的地方可以了，这样至少可以保存2个月，不发霉不干瘪。

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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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