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稻田里青蛙叫,绿树上知了闹,夏至如约而来。夏至与冬至一样都是反映季节更替的重要节气,夏至过后,北半球白昼时间会逐渐缩短,黑夜时间慢慢增加,但这才算刚刚进入盛夏时节,此时雨水增多、气温不断升高,即将进入伏天。而在这样的环境下,人会出现身体乏困、不思饮食等不适,还有蚊虫繁殖和病菌滋生等情况,这时在饮食方面要特别注意,尽量不吃生冷食物,多吃一些能开胃营养、杀菌的食物。
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分享一道大蒜蛋做法,这也是很多地方夏至的一道传统小吃,鸡蛋中含有丰富的营养,而大蒜中的硫化合物有一定的杀菌功效,吃起来味道还很香,两种食材搭配在一起堪称绝配。夏至来临,记得给家人做一碗“大蒜蛋”,帮助身体抵御“苦夏”,为顺利进入三伏天做准备。
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【大蒜蛋 】所需食材:鸡蛋个、大蒜半头、盐适量、香油1勺。
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1、煮锅中加入适量的清水,冷锅冷水将鸡蛋放入锅中,开火煮沸后,继续煮8到10分钟。鸡蛋要完全煮熟,不要留溏心,大蒜瓣用刀拍扁,剥掉外皮。
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2、鸡蛋煮好后,投入提前准备的凉水中降温后,剥掉鸡蛋的外壳,用手将鸡蛋掰块,鸡蛋块的大小无所谓,后期要将鸡蛋捣碎,切块只是为方便放入石臼中捣碎。
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3、去皮的大蒜放入石臼中,根据自己的口味加入适量的盐,将大蒜捣碎。
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4、大蒜捣碎后加入鸡蛋,用石杵不断地捣成鸡蛋碎,加入1勺香油,再继续倒1分钟左右,使鸡蛋碎、大蒜碎和香油完全融合就可以了。
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——老井说——此时正是新蒜上市的季节,新蒜中所含的水分比较大,而且现在气温高、空气湿度大,买回家后如果保存不好很容易腐烂或者发芽,传统保存大蒜的小技巧就是用线将大蒜串起来,挂在避雨、阴凉通风的地方可以了,这样至少可以保存2个月,不发霉不干瘪。
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我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。
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