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每一个地方都有它独特的美食文化,或在街头巷尾中,或在当地居民温暖的家中。美食文化无论在何时何地都是不可或缺的,在西藏这个充满神圣信仰的地方也不例外。
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俗话说,人间烟火气,最抚凡人心,西藏的美食也给这座庄严,不可亵渎的地方,带来了一丝接地气儿的烟火气,不仅抚慰了来这里旅游客人的心灵,也抚慰了饥肠辘辘,不堪疲惫的身体。
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中国的饮食流派中,藏餐也是十分著名的,酥油,糌粑,茶叶,牛羊肉更是被称为藏区四宝。
酥油可谓是藏区饮食的精华,它是类似于黄油的一种,是从牛奶,羊奶中提取的脂肪。制作酥油茶要先将牛奶或者羊奶的奶汁加热,倒入一种在当地被称为“雪堇”的特质木桶中,再用特制的工具用力捶打上百次,才能让奶汁与油水分离,制得酥油。论起酥油,其中最为著名,也最受藏民喜爱的则是用牦牛奶产的酥油。
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春,秋两季的牦牛酥油,可谓是上品中的上品,鲜黄的色泽,香甜的味道,都是羊奶酥油所无法比拟的。羊酥油不仅口感略逊于牦牛酥油,在营养价值上,也稍有不及。牦牛酥油可以滋润肠胃,性状温和,温和健脾,且含有多种人体必需的维生素,营养价值颇高。
藏区的食品结构相对简单,酥油在当地就成了补充人体多方面所需中必不可少的东西。酥油作为一种原材料,自然有着许多不同的吃法,酥油茶、糌粑中便都能看到酥油的身影。
酥油茶是西藏著名茶文化中的一种,制造方法也很有讲究,将成固体状的茶砖用刀切削,将碎砖茶放入沸水中,待茶水变色后,根据个人口味加入适量的盐,再加入适量的酥油,过滤后,就是一杯地道正宗的酥油茶啦!
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初入高原的游客,难免会有高原反应,喝上一杯酥油茶,可以对高反症状有很好的的缓解作用。西藏高原海拔高,天气干燥寒冷,酥油茶还能滋润干裂的嘴唇,驱走周身的寒冷。吃肉喝它可以解腻,饿了喝它可以充饥,困了喝它可以解乏,可以说,酥油茶在藏区简直是万能的饮品。人们都说,到了西藏高原,若是没喝上一口酥油茶,简直白来一趟。虽说有些夸张,但酥油茶初入口时无法接受,细细品味之后,又别有一番风味,若是没喝上一杯,确实有些遗憾了。
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糌粑也是藏区的一道传统小吃,一道家家户户必不可少的美味。若是你去藏民家里做客,他绝对会为你端上一杯香喷喷的酥油茶以及相配的糌粑。虽然糌粑翻译过来是“炒面”的意思,但是与我们所熟知的北方炒面,做法工序却是完全不同的。
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北方炒面是先磨后炒,而制作糌粑要先把青稞炒熟,再磨细,不需要过筛。
吃糌粑的方式也有很多种,最简便的就是在酥油茶中冲入糌粑,用手搅拌均匀,直接饮用。
也可以在糌粑中放入酥油,白糖,奶渣,少量酥油茶捏成一团,配合酥油茶一同食用。
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糌粑营养量大,热量高,再加上它吃法简单,便于储存和携带,对于游牧民族来说,是极佳的充饥食品,久而久之的,也变成了当地的特色。
藏区四宝之一的牛羊肉,是人人都知道的美味。就算没吃过,也绝对听说过。藏族主要以放牧为生,日喀则的岗巴羊可谓是驰名商标,是历代本地政府的贡品。独具风味和西藏特色的牦牛肉干,可以供全国各地的吃货们品尝。
如果你觉得在外面吃得不正宗不地道,那西藏这个地方也是十分欢迎您来亲自品尝的!
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藏餐的烹饪手法不多,口味清淡,在烹饪的时候,往往只用简单的盐巴和葱蒜调味,这也造就了藏餐独特的口感和味道。
在饮食上,除了牛羊肉之外,他们很少会吃其他动物的肉,最忌讳的莫过于吃狗肉,大多数在农牧区生活的藏民,也不会食用鱼虾等海鲜类的东西。
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但随着经济的发展以及文化生活的改善,藏餐也在不断改进,但无论如何改进,藏餐所独有的风味,以及它的特色,都被热爱生活的藏民们完整的保留了下来。
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