黄瓜拌木耳要不要先浸泡，厨师长教你正确做法，酸辣爽口又入味

在枫中

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今天和大家分享一道家常又清凉可口的“黄瓜拌木耳”，黄瓜、胡萝卜、木耳先经过浸泡保持菜品的色泽，再调制而成，爽口又开胃。有喜欢的朋友赶紧学习一下。

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食材：黄瓜、胡萝卜、木耳
辅料：大蒜、小米椒、花椒
调料：食盐、白醋、蒸鱼豆豉、陈醋、香油、辣椒酱
【黄瓜拌木耳】—— 酸辣爽口
1.下面开始准备食材
首先，准备三根黄瓜，清洗干净，先斜刀切成片再切成细丝备用。

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准备一根胡萝卜，削过皮以后，也同样切成细丝。

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准备提前泡发的木耳一把，也切成丝，全部一起放入清水中，加入一勺食盐，倒入少许白醋，抓拌均匀浸泡10分钟，白醋能保持菜品鲜亮的色泽。

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2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，压扁再切成蒜末备用。
准备小米椒几个，切成圈全部放入盆中，加入蒸鱼豉油10克，陈醋5克，香油5克，食盐2克备用。

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3.下面开始炸花椒油
锅内烧油，放入几粒青花椒，开小火爆出香味，油温升至七成热时起锅。

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把花椒油倒入料碗中激出香味，喜欢吃辣的朋友，也可以放一些辣椒酱拌匀备用。

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4.下面开始调制
然后，我们把黄瓜、胡萝卜、木耳倒入笊篱中，沥干水分放入盆中，浇上调好的料汁，颠盆拌匀后即可装盘。

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好了，一道爽口又开胃的黄瓜拌木耳就做好了。

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