我家常备这两种食材，价格不贵好储存，随便一炒就是下饭菜

天下莒溪

居家过日子，买菜做饭，一日三餐，这些都是日常。相对于做饭，我有时候会觉得其实买菜才是最繁琐的。不仅需要提前想好买什么，还要花时间去挑拣。所以家中常备一些可以长时间存放的食材是我的习惯，这样可以大大减少去菜市场的频率。其中鸡蛋、干木耳这两种食材是我最常备的，只要快吃完了，立马补上。

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鸡蛋营养丰富又全面，而且价格实惠，一次多买一点，即使是常温储存，十天半个月也不会坏。木耳作为干货食材就更好储存了，买一次吃几个月也完全没问题。这两种食材都是百搭食材，几乎可以炒一切。两者搭配也是极好的，再加点青椒和胡萝卜进来，大火一炒就是下饭菜，虽然家常但是美味。作为快手菜，一日三餐，一年四季都好吃。

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青椒木耳炒鸡蛋【食材】鸡蛋、木耳、青椒、胡萝卜、红尖椒、姜、蒜、盐、鸡精、香醋

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【具体做法】
1，木耳用温水泡发，把根部摘洗干净，再用清水洗净备用。

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2，青椒去籽去蒂后洗净，切成小块。胡萝卜去皮洗净，切成薄片。鸡蛋打入碗中，充分搅散。

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3，锅中加水煮开，把木耳倒入锅中，大火煮开后把胡萝卜片也倒进来，继续焯烫半分钟全部捞出，沥干水分备用。

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4，热锅倒入少许油，大火将油烧热，把鸡蛋液倒进来，大火快速滑炒，鸡蛋炒熟盛出备用。

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5，接下来，锅中再加少许油进来，放入姜丝、蒜末、辣椒圈，不能吃辣的可以不放辣椒，小火炒出香味。

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6，把木耳、胡萝卜、青椒全部倒进来，大火快速翻炒均匀。

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7，再把炒好的鸡蛋倒进来，接着加入盐、鸡精、少许香醋调味，大火快速翻炒均匀即可关火出锅。少量的鸡精和香醋都可以给这道菜增加鲜味，不要省掉哈。

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这道菜鲜香可口，微微带辣，特别开胃。无论是配米饭还是卷饼，都超级好吃。

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青椒木耳炒鸡蛋烹饪小技巧
1，炒鸡蛋的时候需要热油下锅，大火快炒。这样炒出来的鸡蛋会更加香软，而且不会有腥味。
2，现在天气热了，木耳最好现吃现泡。泡好的木耳需要尽快食用，不然容易滋生细菌产生毒素，再食用就会引起食物中毒。
3，木耳焯水之后再炒，可以减少烹饪的时间，而且在炒的过程中也不容易炸锅。

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