华人澳洲中文论坛

热图推荐

    黄花菜炒肉最忌讳直接下锅炒,多做这两步,口感脆嫩劲道又不苦涩

    [复制链接]

    2021-6-22 15:24:52 65 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    黄花菜含有丰富的卵磷脂、膳食纤维、胡萝卜素、维生素等营养成分,还具有润肠通便、降血压、安神等功效。
    今天和大家分享一道非常简单的“黄花菜炒肉”,先浸泡、焯水再烹饪这样口感更清脆,不苦涩,有喜欢的朋友们赶紧学习一下。

    5ctxz2j3ezo.jpg

    5ctxz2j3ezo.jpg

    食材:黄花菜、猪肉
    辅料:线椒、小米椒、大蒜、生姜
    调料:豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、鸡精
    【黄花菜炒肉】—— 清脆鲜嫩
    1.下面开始准备食材
    首先,我们准备适量的黄花菜,用清水浸泡30分钟备用。

    4h4kw2lsjkc.jpg

    4h4kw2lsjkc.jpg

    准备猪肉一小块,切成均匀薄片备用。

    vy1oinswzib.jpg

    vy1oinswzib.jpg

    2.下面开始准备辅料
    准备线椒几个,切成段备用。
    准备小米椒几个,同样切成段,全部放在一起为菜品增色。

    mrazxxpmnvz.jpg

    mrazxxpmnvz.jpg

    准备大蒜几粒,切成片备用。
    准备生姜一块,也切成片备用。

    gpww3rzxunf.jpg

    gpww3rzxunf.jpg

    3.下面把黄花焯一下水
    锅内加入热水,把泡软的黄花菜控一下水分放入锅中,焯烫1分钟左右倒出来,放入清水中过凉,焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味,然后把黄花菜清洗一下挤干水分备用。

    sgjqcojqe33.jpg

    sgjqcojqe33.jpg

    4.下面开始烹饪
    把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后,倒入热油加入凉油,油温五成热时倒入肉片,煸炒出油脂,肉片炒香以后,加入一勺豆瓣酱,放入蒜片一起翻炒,炒出豆瓣酱的红油蒜的香味

    bafpgsaalnl.jpg

    bafpgsaalnl.jpg

    然倒入红椒段,开中火翻炒1分钟左右红椒断生以后倒入黄花菜,加入生抽5克蚝油5克白糖少许提鲜,鸡精1克转大火快速翻炒至食材入味,即可装盘上桌。

    lfwa0llscc0.jpg

    lfwa0llscc0.jpg

    好了,一道脆嫩可口的黄花菜炒肉就做好了。

    zg4zd1o1l4l.jpg

    zg4zd1o1l4l.jpg

    技术要点:
    1.黄花菜最好用凉水泡发,口感更加脆嫩劲道。
    2.黄花菜焯水一是去除苦涩味,二是削弱里面的秋水仙碱,吃起来更加安全。
    3.炒肉片时要先滑锅,否则很容易粘锅。
    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,刘一手美食对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    注册会员
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题31

    帖子35

    积分161

    图文推荐