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喝小米粥好处多,别直接下锅煮,掌握3个技巧,香浓粘稠,米油厚
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『喝小米粥好处多,别直接下锅煮,掌握3个技巧,香浓粘稠,米油厚!』
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还没到三伏天,气温就已经升到37℃了,炎热的天气让人不停地流汗,而且没有胃口,就想一直待在空调房里,吃点冰西瓜、雪糕,凉快一夏。
然而,经常吹空调,又吃太多的寒凉食物,对身体的伤害很大,尤其会使脾胃受损,所以夏天要多吃一些健脾养胃的食物,比如小米。小米的营养价值高,富含蛋白质及氨基酸、脂肪、维生素、矿物质,还能提供大量的碳水化合物,对身体十分有益。
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小米最常见的吃法就是熬小米粥,香浓黏稠,特别好喝,也有“养胃粥”之称。
很多老人都有喝小米粥的习惯,而且早晚喝一碗。可能很多人不知道,晚上喝小米粥有助眠的作用。因为在所有谷物中,小米的色氨酸最为丰富。
夏天燥热,睡眠质量不好,不如多喝一些小米粥。几乎人人都会煮小米粥,但有些人煮得香浓黏稠,有些人煮得清汤寡水,就是没掌握正确的方法,以为直接把小米放进水里煮就行了,难怪不好喝。
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好喝的小米粥,必须有厚厚的米油,就是要把小米的脂肪煮出来,才能又香又黏。
今天我和大家分享一下熬小米粥的技巧,和农村外婆学的,记住2点,保证小米粥好喝,不会熬的朋友快跟我学学吧。
【熬小米粥】
准备新鲜小米、食用油、清水、砂锅。
【做法】
第一步、想要小米粥好喝,一定要用新鲜的小米,营养最丰富,很容易煮出米油。而陈米存放时间长,营养都流失了,煮出来不香。
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第二步、将小米用清水淘洗2遍即可,不要用手搓洗,也会损失营养。洗过的小米加入清水,浸泡20分钟,这是要掌握的第一个技巧。浸泡可以让小米吸收水分,变得饱涨,很容易煮开花,快速释放营养,小米粥就会香浓黏稠。
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第三步、熬小米粥要用砂锅,保温性好,粥更香更黏稠,砂锅里一次性加够清水,大火烧开。
第四步、将小米和泡米的水都倒入锅中,用勺子搅拌一下,防止粘锅,再次煮开后转小火煮30分钟。这是要掌握的第二个技巧,就是小米要开水下锅,不流失营养,粥才又香又黏,好喝。
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第五步、加入几滴食用油,比如玉米油、葵花籽油,或是芝麻油都可以,用勺子不停地搅拌,让小米受热均匀,不容易粘锅,而且能快速变黏稠,也能让小米快速熬出米油,这是要掌握的第三个技巧。
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第六步、30分钟后关火,将盖子盖上,让小米粥在锅里焖5分钟,表面就会出现厚厚的米油,喝起来香浓黏稠。
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【厨师长有话说】
熬小米粥的火候很关键,虽然说冷水、开水都能熬粥,但熬出来的粥是不一样的,冷水下锅熬粥,煮的时间太长,营养物质都流失了,粥喝起来不香,还清汤寡水的,很难喝。
无论煮什么粥,都记住这3个技巧,保证粥又香又黏,特好喝。
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