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    君迁子、余甘子、胡颓子、黑藨子......云南果子的滋味

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    2021-6-23 06:33:31 42 0

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    集市摊位 寂地 背上竹篓去赶集 图 本文图片除标注外均由作者提供在滇西的日子,我们总是掐着日子去赶集。小村五日一集,大镇口十日一集。夏天从樱桃揭幕,酸酸甜甜的中国樱桃——不是城里超市常见的那种“车厘子”——是小一号的本土品种,黄里透红,滋味盖过车厘子一个山头。

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    滇西樱桃本地樱桃在流通市场上不如舶来的车厘子,因为它太过娇嫩,离了枝头就留不住,最多放一两天就变质,只好就近吃掉。有些狡黠的本地人不砍价,也不着急,只在集上不慌不忙地溜达,等快收市时,才去樱桃摊儿收底。此时卖家不拘什么低价都会把剩下的全抛售。

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    白藨和蓝莓 本地人多有瞧不上种植的蓝莓,觉着它不如野生品种金贵,比如各色“藨子”:红藨子,黄藨子,白藨子,黑藨子……价目牌上会写成“泡子”,用个篮子提着卖,并且会强调是山上摘的野生泡子。

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    黑藨子 资料图吃藨子常念采摘者不易,仙人掌果却要“连累”到食客本身了。若是鲁莽的,一上手就疼大半天。滇西山间野生仙人掌极多,五六月间“掌”顶的花谢了,结成拳头似的果子,果皮上满披着一丛丛小毛刺儿,又细又锐,扎进皮肤轻易挑不出来。

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    云南野生梅子梅子的品种大多酸涩,最宜泡酒。滇西多山泉,好泉水处总有人酿酒,苞谷酒最多,次之有苦荞酒和高粱酒。泡梅子酒,要用纯度较好的高度白酒,才浸得出好颜色,留得住果香。洗干净的梅子晾干去水,和大块黄冰糖一起泡进白酒,存得越久,越显醇香。

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    大理雕梅 樂字号/云报文旅全媒体除了梅子,木瓜也酸得出位。

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    新鲜酸木瓜巍山街头的凉粉摊儿上,标配的木瓜醋都是免费畅饮,既当佐料又当饮料,各家有各家做法,风味各有微妙区别。巍山人餐后都习惯喝一碗木瓜醋,去腻消脂。一城少见发福者,多半有木瓜醋的功劳。

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    巍山街边售卖木瓜粗 胡说俊道 图更酸的还有牛奶果,学名叫“胡颓子”,云贵川几省野地里常见。这种野果表皮上满是白色斑点,比较好认,据说从前牧民常常靠它充饥解渴。

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    市集上的牛奶果、桑椹和草莓 余甘子,听名字余味甘香的,其实就是酸涩难言的滇橄榄,在药用上有各种好处,不过云南人才不会满足于仅仅药用。

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    余甘子 资料图核桃,算是干果?还是鲜果?大理人会告诉你,干鲜相宜。漾濞、巍山一带最适合种核桃,近年来攀升为特色土产。

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    大理漾濞新鲜核桃 资料图夏末新鲜核桃打下来,耐心去掉青绿色外皮,砸开硬壳,再仔细剥掉核桃肉上略苦涩软皮,雪白的核桃仁一半儿是水果的清甜,一半儿有干果的油香。

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    芭乐野生刺梨近年来渐成网红,古谚有“刺梨上市,太医无事”的说法。最好吃又占尽好风景的当数柿子,山头柿子树满挂晶莹,看那一片嫣红都教人条件反射似心头泛起沁甜来。
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