网红明星争相推广的植物肉，性价比不如豆皮？

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和豆制品相比，植物肉还需要通过技术手段让它更像“真肉”，比如加入添加剂增加肉类的鲜味，加入椰子油、葵花油，“模拟”油脂丰富的口感，甚至还会加入亚铁血红素，使植物肉能像“真肉”一样呈现出“血红色”。

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把植物肉做出肉的口味，不是把豆子加工成豆制品这样简单，模拟出和咀嚼真肉纤维一样的口感就更难了，市面上流行的的植物肉大多是肉碎做成的肉饼或香肠，想要像吃烤肉一样用舌头体会肉质的鲜美，目前还比较难实现。

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植物肉在欧美市场的流行同当地文化及饮食习惯也有关系。

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为什么畜牧业比种豆子成本高多了，植物肉的价格反而比动物肉要贵呢？

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但是，光凭这一张图表的对比，就能证明植物肉是最健康的吗？

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