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俗话说“冷在三九，热在三伏”，夏至节气过去后，天气愈发炎热，眼看着再有十几天就要入伏了，在这样的高温下人们没了精神气儿，更没了胃口，一日三餐似乎只是为了填饱肚子而吃的。不过，相比于烈日下的“打工人”来说，此时家庭主妇们才是最辛苦的，既要待在火炉一般的厨房里忙碌，又要想办法做一些更可口的饭菜来提升家人的食欲。
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分享给大家一道我家夏季常吃的爽口小菜——凉拌手撕包菜，比拍黄瓜腌萝卜都好吃，爽口脆嫩、酸辣过瘾，夏天没胃口不用发愁了，简单一拌几分钟就端上桌，既能当早餐的佐粥小菜，也能当晚餐的减肥小食，吃完爽口又舒坦，一周七天吃不厌。
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【凉拌手撕包菜 】
所需食材：包菜1个，大蒜三瓣，小米椒2根（不吃辣可以不用）。
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1、处理包菜，包菜切掉根部，用手撕成小块，放入水中清洗干净，大蒜切末，小米椒切圈。
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2、包菜焯水，锅中加入清水，倒入1勺食盐，1勺食用油，盐和油的作用是让包菜颜色翠绿鲜嫩，待水开后倒入包菜，焯水30秒左右。
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3、准备一盆冷水，有冰块可以加入几颗，包菜焯水后立即投入准备好的冰水中，这样包菜更加爽口脆嫩，包菜降温后捞出攥干水分，放入大碗中。
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4、碗中加入蒜末、小米椒、白芝麻，淋入炸香的花椒油，花椒要炸至焦黑，这样香气才能完全释放，味道更足。
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5、调味，碗中加入2勺白醋，1勺白糖，少许盐和鸡精，喜欢吃辣的再加入1勺辣椒油，用筷子搅拌均匀即可，一盘爽脆可口的凉拌手撕包菜就做好了。
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——老井说——
在凉拌时想要包菜颜色翠绿，尽量不要加入颜色重的调味料，如生抽、蚝油等，另外也可以将香醋换成白醋，加入香油、盐和鸡精简单调味即可，凉拌好的包菜如果吃不完可以放冰箱里冷藏，可以存放多日。#躺瘦大作战#
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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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