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不需要厨艺的追剧零食,外酥里嫩,不吸油不回软,10分钟搞定!孩子放假了,天天紧绷的生活节奏终于可以缓一缓了,安心地喝个下午茶、安心地追个剧,追剧没有一些解馋的小零嘴是万万不行的,我不是很喜欢吃甜食,一盆清新解腻的柠檬鸡爪、一盆金黄酥脆的椒盐虾仁才是我的心头好。
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椒盐虾仁不同于椒盐大虾,如果用带壳的大虾来做,尽管同样酥脆,但是总觉得过于油腻了,而直接用虾仁来做,外酥里嫩,保留了虾仁的清脆Q弹,一口一个超过瘾,而且不脏手。
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椒盐虾仁的做法很简单,唯一需要注意的是用来挂浆的面糊,一定要用淀粉,而不是用面粉,用淀粉炸出来的虾仁更加酥脆,而面粉吸入的油会比较多,口感略差一些。具体做法一起看详细步骤。
【椒盐虾仁】主要食材:大虾200克,料酒1勺,酱油1勺,胡椒粉1小勺,鸡蛋1个,玉米淀粉40克,椒盐粉1勺,食用油适量
【具体做法】
1、虾仁去虾壳虾头,挑去虾线,先加入一勺料酒、一勺酱油、一小勺胡椒粉抓匀腌制一会儿。
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2、碗中打入一个鸡蛋,倒入40克玉米淀粉搅拌成比较细腻的面糊。
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3、锅中倒油,油温七成热,将虾仁裹上薄薄一层淀粉糊入锅中火炸。判断油温可以用淀粉糊来试,将淀粉糊滴入油锅中,淀粉糊能够快速漂浮在油面,这个程度就可以了。
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4、炸至表面金黄捞出控油,将锅中油温升高,倒入虾仁再复炸一遍。
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5、炸好的虾仁撒上椒盐粉拌匀即可,能吃辣地撒上一些辣椒粉。
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【小贴士】1、椒盐粉的做法:花椒和盐倒入锅中小火炒,炒出香味关火,将花椒和盐一起倒入料理机搅打成椒盐粉。
2、想要椒盐味更加突出,也可以将一半的椒盐粉倒入淀粉糊中拌匀。
3、炸虾仁的时候等油温七成热倒入锅中用中火炸,虾仁比较好熟,用小火炸的话很容易吸油,吃起来会比较腻。
4、炸好的虾仁再复炸一下,不仅仅可以逼出多余的油脂,还能让虾仁的外表更加酥脆。
虾仁这种做法又简单又好吃,就连不爱吃虾的孩子也不会拒绝,喜欢的一定要试试看!
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