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    腌糖蒜时,别只加糖醋,多加1种饮料,糖蒜晶莹剔透,酸甜嘎嘣脆

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    2021-6-26 18:34:28 34 0

    腌糖蒜时,别只加糖醋,多加1种饮料,糖蒜晶莹剔透,酸甜嘎嘣脆
    大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『 腌糖蒜时,别只加糖醋,多加1种饮料,糖蒜晶莹剔透,酸甜嘎嘣脆 !』

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    大蒜是炒菜时常用的调料,能带来浓浓的蒜香味,无论荤素都能搭配,比如蒜茸油麦菜、蒜泥白肉、蒜蓉小龙虾等,都非常好吃。
    其实它不只是一种调料,大蒜也是一种食物,可以直接吃,味道辛辣,有点呛人,一般人接受不了,所以普遍的做法是加调料腌制,缓和一下辣味,比如腊八蒜、糖蒜等,很多人都爱吃糖蒜,因为味道酸酸甜甜,略带辣味,非常开胃。

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    老人常说,夏天要多吃大蒜可以败毒是有道理,不如腌制一些糖蒜,一顿吃几颗,有益健康。
    在一些饭馆,尤其是面馆,会提供免费的糖蒜,我也吃过很多次,发现比自己腌得更好吃,不仅颜色晶莹剔透,而且口感更脆爽。
    我经常去一家陕西面馆吃面,一碗面送一头糖蒜,有一次我问老板,他这糖蒜是怎么腌的?怎么那么好吃?老板说也没啥,都是自己琢磨出来的。一般人腌糖蒜,就只加糖、醋,我还多加了一样饮料,所以好看又好吃。

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    今天我和大家分享一下老板腌糖蒜的秘诀,喜欢吃的朋友快收藏起来,保证比之前腌的好。
    【腌糖蒜】
    准备新鲜大蒜、冰糖、米醋、食盐、清水、透明气泡饮料。

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    【做法】
    第一步、新鲜大蒜剥掉外皮,留下最里面的1~2层,用清水冲洗干净,然后放入清水中,加入一些食盐,搅拌均匀后浸泡1个晚上。
    技巧:大蒜用淡盐水浸泡,可以杀菌消毒,还能去除大蒜的辣味,口感更容易接受。

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    第二步、大蒜浸泡后捞出,放在阴凉通风处晾一晚上,彻底晾干。大蒜腌制时,一定不能有水分,不然糖蒜容易变质。
    第三步、用刀把大蒜的头部、根部切掉一点,方便料汁进入大蒜,能加快腌制过程。

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    第四步、锅里倒入适量清水,放入冰糖,开小火将冰糖煮化,然后关火放凉。准备一些密封的玻璃瓶,提前消毒杀菌,沥干水分。
    第五步、把大蒜放进玻璃瓶中,倒入放凉的冰糖水,再倒入一些米醋,加入适量食盐,还需要加入一些透明气泡饮料,那就是雪碧,这也是老板多年来琢磨出来的秘诀。用干净的筷子搅拌均匀,最后倒入一瓶盖的高度白酒,把瓶子密封起来。

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    第六步、将玻璃瓶放在阴凉通风处腌制一个月,糖蒜就腌好了。
    用这个方法腌出来的糖蒜颜色很透亮,近乎透明了,口感却很脆爽,味道酸甜适口,只有淡淡的辣味,基本上每个人都能接受,孩子也可以吃。喜欢吃糖蒜的快试试吧。

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    【腌糖蒜小技巧】
    腌糖蒜时,只加糖、蒜也可以腌成,但想要口感更好,应该多加一样饮料,那就是雪碧。
    雪碧是柠檬味汽水,含有碳酸、柠檬酸,能够改变大蒜的结构,让颜色由白变成透明,而且口感更脆爽,味道也更甜。

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