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    做菜时,3种菜不适合放“蚝油”,很多人都乱放,难怪味道怪怪的

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    2021-6-26 21:28:41 54 0

    导语:做菜时,3种菜不适合放“蚝油”,很多人都乱放,难怪味道怪怪的!
    俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一个爱吃、懂吃且能做出好吃的东西的人,每天除了上班就是爬山和分享美食,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

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    做菜要想好吃,调味品是不可缺少的,好的调味品能起到画龙点睛的作用。记得小时候,家里炒菜时用到的调料也只有酱油、食盐和味精,家里条件好的能在最后炒完菜时滴上几滴香油。现在随着科学技术的发展,调味品的种类多到让你眼花缭乱,在超市里,只是不同用途的酱油就能摆满一货架,又是生抽,又是老抽还有味极鲜……,多到愣是让你搞不清到底应该买什么。

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    这不,近些年兴起的蚝油也成了人们热捧的时尚调味品,家家户户基本都备有一瓶甚至几瓶。很多人觉得蚝油简直就是万能的提鲜油,不管做什么菜都要放上一点,立马就觉得菜品鲜得不得了。

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    所谓蚝油,也就是用生蚝或牡蛎,经过煮熟取汁浓缩,再添加辅料而制成的,蚝是一种海鲜,本身味道就极其鲜美,用它加工而成的蚝油,鲜味更是浓郁。当然,市场上也有一些蚝油是用味精、糖和其它辅料勾兑而成的,我们挑选的时候一定要仔细看一下配料表中是否有“蚝汁”二字。另外,也可以通过倒扣蚝油瓶子来观察:倒扣后的蚝油瓶底如果是红褐色的说明是优质的蚝油,如果出现黑色的,那便是劣质的蚝油了,千万不要购买。

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    蚝油虽然很鲜,但却并不是万能的提鲜油,更不能乱放,有一些菜品是不适合放的,放了后不但提不了鲜,味道还会怪怪的:
    第一种:腌菜类
    腌小咸菜是很多朋友喜欢吃的,不管是早餐配粥还是晚餐配面都特别开胃下饭。做腌菜是不适合放蚝油的,因为做腌菜时本身放的生抽、盐等调味料很多,口味很重,而蚝油本身也有一定的咸味,加入蚝油后,腌菜的咸味会完全掩盖了蚝油的鲜,根本起不到提鲜的效果,反而加重了菜品的咸味。

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    第二类:糖醋类
    糖醋类菜品是大小朋友都喜欢,我家每逢过年过节必做一道糖醋鱼,因为儿子和媳妇都爱吃。做糖醋菜时,糖和醋是必不可少,加入适量的白糖,不但可以使菜品变得红亮、增加菜肴的食欲感,还可以增甜解油腻,但是放什么调味料都要有个度,也就是我们平时所说的“适量”,多了反而不好,加了白糖再加蚝油就会物极必反了。另外,蚝油内含有的丰富谷氨酸钠,与糖醋类菜品结合还会产生一股轻微的怪味,所以不建议使用。

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    第三类:麻辣类
    口味麻辣的菜肴,我们吃得就是它香辣的口感,菜品的口味主要也是突出了它的麻、辣和香,如果非要再加上鲜,乱七八糟的味道混在一起,难免会怪怪的。况且就算是加了蚝油,它的鲜味也会被麻和辣完全覆盖,吃不出鲜,反而降低了麻、辣、香的口感,所以就不要多此一举了。

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    蚝油不是“万能提鲜油”,牢记“3不放”,为了家人健康,做菜时可别再用错了!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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