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减肥中这菜可放心吃，高纤维低脂低卡，2元炒一盘，敞开吃不长肉。最近的雨水特别多，经常下雨，光照也足，非常适合植被的生长。最近市场上的通菜都特别嫩，每回看到都必买一些。通菜也叫空心菜、藤藤菜等等，不同地区叫法上不大一样，南方（两广海南一带）基本上一年四季都能吃得上，但夏季才是吃通菜的最佳时令季节，这个时候的通菜口感最脆嫩，香味和营养也更足，其它季节吃都没有夏天吃的通菜香，通菜是一种喜水的蔬菜，雨水越足或者是种在水田里的通菜是最脆嫩的。夏天吃菠菜不如吃它，因为夏天的菠菜口感偏老了。
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通菜不仅好吃，营养也是很丰富的，含有丰富的维生素，其中的粗纤维含量极为丰富，适当地吃一些通菜可以帮助肠道消化，加速内有毒物质加速排泄，缓解便秘。值得一提的是通菜中的钙含量也很高，钙含量是西红柿12倍，这点被很多人忽略了，但通菜中的草酸也很高，草酸会影响钙的吸收，因此在烹饪的时候建议先焯水一下，再凉拌或者炒，这样更营养。不过很多人都喜欢直接爆炒8成熟这样吃，因为口感更脆嫩。
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通菜的吃法也有很多，凉拌、清炒或者搭配不同的食材一起炒，都各有风味。我们家最近就喜欢菜叶和菜梗分开炒，昨天分享的五花肉炒通菜梗备受喜爱。很多人说叶子叶好扔了浪费了，其实叶子没有扔了，拿来单独搭配蒜蓉和普宁豆酱一起炒了，也是一道非常开胃好吃的下饭菜，高纤维低脂低卡，减肥中的小伙伴可以敞开吃，不用担心长胖。夏天，吃菠菜不如吃它，钙含量是西红柿12倍，2元炒一盘，别不懂吃。以下是详细做法：
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【普宁豆酱炒通菜】
准备食材：通菜一把、蒜蓉适量。
准备配料：油适量、普宁豆酱一勺。
详细做法：
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1、大蒜洗净切碎待用、通菜叶洗净沥干水待用。（菜梗的部分单独用来炒五花肉，或者做酸辣通菜梗了，昨天分享过）。
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2、热锅凉油，将蒜蓉下锅爆香。
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3、加入通菜叶下锅翻炒至变软。（保持大火爆炒，火大是通菜色泽翠绿的关键）。
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4、加入1大勺的普宁豆酱下锅一同翻炒均匀，即可出锅。（普宁豆酱本身有一定的咸味了，所以不需要放盐调味了）。
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出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：普宁豆酱炒通菜就做好啦，这样炒出来的通菜叶色泽翠绿，口感清香脆嫩，还带有蒜蓉的香和普宁豆酱独特的香味，非常开胃好吃又下饭，是一道夏季不可错过的家常小炒素菜，简单炒一炒2分钟出锅，成分2块钱就炒一盘了，我们全家人都很爱吃这道菜，隔三岔五准吃一回。这里搭配了普宁豆酱一起炒，豆酱本身带有咸味了，所以不用放盐。也可以换成虾酱蟹酱、腐乳一起炒，也很美味。简单美味的做法分享给你， 喜欢的可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用的是通菜（空心菜）菜叶的部分，菜梗拿来单独炒了，叶可以和梗一起摘成小段了炒。
2、喜欢吃辣的可以加入少许的小米辣一起炒，也是很开胃下饭的。
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