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    家常水煎包,学会和面、煎制的技巧,自己在家也能做,想失败都难

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    2021-6-28 21:36:23 52 0

    大家好,我是第一美食阿飞,每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
    今天和大家分享一道简单又好吃的“家常水煎包”,其实水煎包的外形就像饺子一样,底部金黄焦香,蓬松柔软,好吃又美味。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下。

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    面粉:小麦面粉
    食材:粉条、五花肉
    辅料:酵母、小葱
    调料:食盐、十三香、蚝油、生抽、芝麻香油
    1.下面开始和面团
    准备一个盆,放入小麦面粉300克,再加入酵母3克,倒入不超过30度的温水先用筷子搅成面絮,再倒入5克植物油,倒入植物油的目的是面团不沾手还可以更好地起酥

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    揉成面团,把面团揉光滑以后,盖上锅盖,在温暖的地方,发酵1个小时

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    2.下面开始调馅料
    准备粉条一把,提前用温水泡上,泡软以后切碎。
    准备小葱一把,切成葱花再剁成葱末。
    再准备五花肉末300克,全部放在一个盆中。

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    盆中加入食盐2克十三香2克蚝油3克生抽3克芝麻香油3克,用勺子搅拌均匀备用。

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    3.下面开始包水煎包
    1个小时以后,面团已经发酵好了,用手扒开面团看一下,面团里面全是蜂窝眼,说明面发酵得很好

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    在案板上撒上一些面粉取出面团,放在案板上再搓揉一会儿排一下气,然后把面团揉搓成长条

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    再把长条切成一个个大小均匀的小剂子

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    然后先把小剂子在案板上按一下

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    再擀成面皮,但是不要擀得太薄

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    一个个擀完之后,右手托起面皮,用勺子挖点肉馅放在面皮上左右手一挤像包饺子一样,包成一个个的大饺子

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    4.下面开始煎制
    全部包好以后,取出电饼铛,在电饼铛刷上一层植物油,锅热以后,把饺子依次放在电饼铛内

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    小技巧:煎包是发面的,摆放的时候不要摆得太挤,煎包与煎包之间要留有空隙,给煎包留好膨胀的空间。
    全部摆放好以后,浇入一点面糊面糊的量以盖住饺子底部为好

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    盖上锅盖,蒸制八分钟

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    小技巧:电饼铛自带的锅盖空间太低,不方便使用,这里我们另取一个玻璃锅盖盖住。煎包成熟的原理是利用锅内水蒸气的高温把煎包蒸熟。
    八分钟之后,掀开锅盖,煎包已经熟了,锅底的面糊变成金黄色并且口感焦脆的非常好吃,煎包是蓬松柔软的。

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    好了,一道非常简单的水煎包就做好了。

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    关注阿飞,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
    *以上内容转载自第一美食,红厨网对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

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