华人澳洲中文论坛

热图推荐

    夏季,市场上遇到它们多买点,在家做泡菜,很多菜都会用到它

    [复制链接]

    2021-6-29 06:24:41 40 0

    四川的泡菜很出名,基本上家家都会泡,泡辣椒可以炒些鸡杂,或者做鱼香肉丝;像平时做酸菜鱼的时候,加点泡萝卜里面,味道会更好,家人都抢着吃。
    今天我就跟你分享四川老师傅在家做泡菜的方法,一起看看究竟是怎么做的吧!
    用料:
    白萝卜,樱桃萝卜,红线椒,小米椒,生姜,大蒜,泡菜母水,高度白酒,凉白开,沸水,盐。

    hporvxbatn0.jpg

    hporvxbatn0.jpg

    做法:
    先用沸水烫一下泡菜坛子,然后倒掉里面的水,这样可以起到杀菌的效果。

    sabwb54l3ql.jpg

    sabwb54l3ql.jpg

    lozbijuedqx.jpg

    lozbijuedqx.jpg

    yarzpo3ivws.jpg

    yarzpo3ivws.jpg

    白萝卜、樱桃萝卜去头尾,小米椒、红线椒去根部,切去大蒜的根部,撕掉外皮。

    etlrgkqtpsf.jpg

    etlrgkqtpsf.jpg

    ilflf4zrdgc.jpg

    ilflf4zrdgc.jpg

    1nuv4ieltdw.jpg

    1nuv4ieltdw.jpg

    03qd3kxkmvl.jpg

    03qd3kxkmvl.jpg

    将所有的菜用清水清洗干净。放在沥水架上,沥干表面的水分。

    5u4wuqfevus.jpg

    5u4wuqfevus.jpg

    1jlntaxa2uf.jpg

    1jlntaxa2uf.jpg

    rzt2iaifp5r.jpg

    rzt2iaifp5r.jpg

    等蔬菜沥干水分后,装入坛中,加一包泡菜母水。

    zaz0w3eqicq.jpg

    zaz0w3eqicq.jpg

    34lbs04a0hq.jpg

    34lbs04a0hq.jpg

    5rlwbk4gddg.jpg

    5rlwbk4gddg.jpg

    倒入烧开的凉白开,再加入两到三勺的高度白酒,加入小半袋食用盐。

    zmgtftiouzm.jpg

    zmgtftiouzm.jpg

    jnow5mt5bji.jpg

    jnow5mt5bji.jpg

    d3yhfe2pz21.jpg

    d3yhfe2pz21.jpg

    用保鲜膜封住坛子口,在坛口边缘倒入适量的清水,盖上盖子,把坛子放在阴凉的地方,放置20天以后就可以吃了。

    25233nqh5uv.jpg

    25233nqh5uv.jpg

    egyoikcrrgw.jpg

    egyoikcrrgw.jpg

    atmwe3vnnqc.jpg

    atmwe3vnnqc.jpg

    小贴士:
    整个过程用到的东西,都需要无水无油。
    中途需要给泡菜坛子周边的水换一换。
    取泡菜的时候,单独用一根筷子,同样需要保持筷子无水无油,有生水进去后,泡菜容易坏。


    *以上内容转载自懒人厨房,霓虹人生对内容或做细微删改,不代表本网站赞同其观点和对其真实性负责。

    发表回复

    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    返回列表 本版积分规则

    :
    注册会员
    :
    论坛短信
    :
    未填写
    :
    未填写
    :
    未填写

    主题22

    帖子32

    积分144

    图文推荐