豆腐的经典吃法，3个人一大锅，顶饱

我是小风子

去菜市场买菜，蔬菜一般都会买时令的，新鲜的，但有一样食材，却万年不倒，一年四季你都能买到新鲜的，那就是堪称传奇又便宜的豆腐了。
不管是嫩豆腐还是老豆腐，隔三差五买一块，煎着吃，炒着吃，炖着吃，炸着吃，没有你想不到，只有你做不到。

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要想豆腐有肉香，“煎”这步少不了；豆腐经过油的煎制，外酥里嫩，调个鱼香汁、糖醋汁、红烧汁、番茄汁等，再随便一煮，那滋味美得很~
“豆腐做得好，比肉还有味儿！”这一句说的就是豆腐，神奇的存在。

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天气热了，大家都容易犯懒，还想吃到好吃的，就试试毛豆雪菜豆腐煲，肉菜汤一锅出，简单省事好吃下饭。
做这么一锅豆腐煲，再焖一锅饭，一家三口的一餐就可以吃得又好又饱。人有时候烧一两顿饭觉得生活好美好，但是换成每天，那真心不容易。

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新鲜的毛豆、雪菜和猪肉本身就是神搭配，有了肉香的“辅佐”，更香了，加上焦香的豆腐，鲜、香、嫩，就算大汗淋漓，照样连下2碗饭，豆腐做法千千万，独爱这一煲！

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毛 豆 雪 菜 豆 腐 煲

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雪菜1小碗/毛豆适量/老豆腐1块
里脊肉1小块/生姜/生抽/葱花

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1. 将豆腐切约0.8cm厚片，毛豆剥出（自己剥比较新鲜，嫌麻烦直接买豆肉）洗净备用，里脊肉洗净切丝备用，生姜切丝备用；

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2. 锅里倒油（油量稍多一点），等油温足够热时，依次放入切好的豆腐片，煎至两面金黄；

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3. 煎好的豆腐块盛出备用，留油爆香姜丝，放入肉丝炒至变色；

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4. 毛豆放在锅底，依次放入雪菜碎、炒好的肉丝和煎好的豆腐块，再加入适量生抽，盐和一碗清水，加盖焖煮15分钟左右即可；
雪菜本来就带有咸味，生抽和盐不用放太多。出锅的时候撒上葱花碎或香菜碎、小米辣碎，更丰富诱人。

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这一锅不用半小时，豆腐炖得吸满汤汁，雪菜的香味被发挥到极致，毛豆更是鲜味十足，整一锅，晚饭又着落了。

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